Om sommeren og efteråret skal friske sæsonbestemte grøntsager indgå i kosten. Den maksimale mængde skal spises frisk, og nogle kan bruges til at tilberede forskellige retter. Meget tilfredsstillende, velsmagende, men ikke meget høj i kalorier, du får en gryderet med aubergine, peber og tomatsauce.
Er det nødvendigt
- - 2 ægplanter
- - 4 gule paprika
- - bacon i strimler - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - revet parmesan - 100 g;
- - olivenolie;
- - salt og peber efter smag.
- Til sauce:
- - løg
- - medium gulerod
- - hvidløg - 3 fedter
- - selleri - 2 petioles;
- - mosede tomater - 600 g;
- - 2 spiseskefulde hakkede greener: persille, purløg og estragon
- - basilikumblade - en stor håndfuld;
- - olivenolie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Forvarm ovnen til 220 grader. Sæt peberfrugterne på et bageplade, drys let med olie, bages i 15 minutter. Overfør peberfrugterne til en skål, dæk med plastfolie, og lad den stå i 20 minutter. Skær derefter i 4 dele, fjern kernen, sæt den til side.
Trin 2
Skær ægplanterne i længdestrimler, der er ca. 1 centimeter tykke. Overfør aubergine skiver til en skål, drys generøst med salt, og lad dem være under belastning i 20 minutter.
Trin 3
På dette tidspunkt skal du forberede tomatsauce. Skræl løg og gulerødder, skyl selleri stilke. Skær grøntsager i små stykker, mal i en blender. Skræl og pres hvidløg. Varm lidt olivenolie i en stor stegepande, tilsæt vegetabilsk blanding fra blenderen, steg i 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg og mosede tomater, dæk panden med et låg, lad saucen simre i 10 minutter over svag varme. Drys saucen med hakkede urter, salt og peber efter smag, rør om og tag den af varmen efter 1 minut.
Trin 4
Vi vasker ægplanterne fra salt, tørrer og steger i portioner i en lille mængde olivenolie - 3-4 minutter på hver side.
Trin 5
Skær mozzarellaen i cirkler, skær baconstrimlerne over i 2-3 stykker.
Trin 6
Smør bunden af den ildfaste form med en lille mængde tomatsauce, læg halvdelen af aubergine, peber, bacon og mozzarella i lag, drys med revet parmesan, fordel jævnt basilikabladene og hæld halvdelen af tomatsauce i formen. Spred et lag peber, et lag mozzarella og bacon, fyld den resterende sauce og afslut gryderet med aubergine. Drys ægplanterne med lidt olivenolie, bages i ovnen ved 200 grader i 30-35 minutter.
