Traditionelt bruges torskerogn til fremstilling af sandwich eller fyldning af æg. Ikke desto mindre er der en interessant opskrift til fremstilling af originale koteletter af kaviar.
Er det nødvendigt
- - torsk rogn - 250 gram
- - hvedemel - 150 gram;
- - jordkiks - 4 spiseskefulde;
- - grønne løgstilke - 8 stykker;
- - hvidløg - 2 fedter
- - malet spidskommen - en teskefuld
- - en flok dild;
- - en flok basilikum
- - en flok persille
- - malet sort peber
- - olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Jordkiks skal først gennemblødes i koldt vand. Efter ca. 20 minutter drænes vandet og klemmer massen forsigtigt. Hvis du tager proceduren uden behørig omhu, viser hakket kød til koteletter sig at være for vandig, og den færdige skål holder ikke sin form.
Trin 2
Basilikum, persille, dild og grønne løg finthakes og tilsættes de gennemblødte brødkrummer. Brug ikke en blender til at hugge urterne. Det er bedre at skære det selv i små stykker.
Trin 3
Skræl hvidløg. Nellikerne gnides gennem en fin sigte. Det anbefales ikke at bruge en presse, da den hugger hvidløg temmelig ujævnt, hvilket kan påvirke kvaliteten af hakket negativt.
Trin 4
Alle tilberedte ingredienser overføres til en dyb skål. Frisk eller dåse torsk rogn føjes til dem. Mens blandet hakket kød, hvedemel, karve indføres gradvist i det, og formalet sort peber tilsættes efter smag. Som regel saltes retter med torskrogn ikke, da der er nok naturligt salt i den.
Trin 5
Små koteletter dannes af det tilberedte hakket kød. Hvis det ønskes, kan de rulles i brødkrummer. Varm en stegepande over medium varme og hæld 1-2 spiseskefulde olivenolie i den. Koteletter steges skiftevis på 2 sider, indtil de er gyldenbrune.
Trin 6
Retter med torskekaviar er traditionelle i Middelhavet. I Italien tilføjes f.eks. Torskerogn til forskellige salater eller steges som små pølser. Den bedste sideskål til koteletter vil være kogte grøntsager, salater med olivenolie og citronsaftdressing. Før servering er koteletterne dekoreret med friske urter. Server skålen til frokost eller middag.
