En udsøgt forretter med en original smag og en fantastisk delikat struktur gør den unik. Champignons kan bruges stegt såvel som rå, så længe de er hvide, stærke, unge og friske.
Er det nødvendigt
- - 500 g champignons (20 stk.)
- - butterdej;
- - 50 ml limejuice
- - 200 ml creme (35%)
- - 220 g krydret ost
- - muskatnød
- - pistacienødder
- - salt, hvid peber
- - 60 g olivenolie
- - 1-2 spsk. en skefuld mandler (formalet)
Instruktioner
Trin 1
Skræl svampene og skru forsigtigt benene ud, de vil stadig være nyttige.
Trin 2
Forbered en marinade med olivenolie (40 g), limejuice, salt og hvid peber, tilsæt 1 til 2 spsk vand.
Hæld marinaden over champignonhætterne og lad den marinere i 30 minutter.
Trin 3
Rul butterdej ud på malede mandler i 2 lag, der måler 10 * 20 cm, og skær cirklerne ud, så cirklen falder sammen med svampedækslerne. Læg dejcirklerne på en pergamentforet gryde og bages i ovnen.
Trin 4
Steg svampene i den resterende olivenolie, fjern marinaden. Hatene skal forblive faste og stramme. Varm fløden parallelt i en anden gryde og smelt osten i dem, krydre med muskatnød.
Trin 5
Fyld champignonhætterne med varm ostemasse, dæk tæt med en butterdejscirkel, drys den ost, der er kommet ud med hakkede pistacienødder.
