Denne forretter er et "udsnit" af Provence i ethvert gennemsnitligt køkken. Lækker, let at tilberede, det vil imponere selv den mest kræsne gourmet.
Er det nødvendigt
- - 500 gram frisk aubergine
- - 300 gram frosne eller friske svampe
- - 250 gram friske tomater
- - 200 gram creme fraiche
- - 100 g hård ost
- - 2-3 fed hvidløg
- - 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- - salt og krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask auberginerne, skåret i skiver, der er ca. 1 cm tykke. Fordy de skivede auberginer i koldt og præ-saltet vand og lad dem stå i 30 minutter. I løbet af denne tid vil ekstra bitterhed forsvinde fra dem. Efter grøntsagerne skal du skylle godt med vand og lade det tørre på et håndklæde.
Trin 2
Steg ægplanterne i lidt vegetabilsk olie. Steg ikke indtil det er mørt, men kun let tørt på begge sider. Dette gør forretten mere sprød og tilfredsstillende.
Trin 3
Skær svampe og tomater i skiver på 2-2,5 cm tykke. Under tilberedningsprocessen steges disse produkter stærkere end ægplanter.
Trin 4
Hak hvidløg fint, men knus ikke. Kombiner med creme fraiche, krydderier og bland godt. Riv osten på et medium rivejern.
Trin 5
Læg ægplanterne i en bageplade, let salt. Sæt svampe på aubergine og tomater på svampe. Smør grøntsager med hvidløg og creme fraiche på toppen. Drys generøst med revet ost og send til ovnen i en halv time, forvarmet til 180 grader.
Trin 6
Aubergine forretter med ost og svampe er klar. Pynt med urter, når du serverer. Det kan bruges som en enkeltstående skål eller som et supplement til enhver form for kød.
