Canning giver dig mulighed for at opbevare mad i 2-3 år, så dette er en af de mest almindelige måder at tilberede grøntsager og frugt på. Hermetiserede grøntsager kan bruges i forskellige retter eller som en selvstændig snack.
Er det nødvendigt
-
- For forskellige grøntsager "Vegetabilsk have" (til 1 3-liters krukke):
- - 1 lille grøntsagsmarv
- - 1/2 squash
- - 3-5 agurker
- - 3-5 tomater;
- - 1 stor paprika
- - 100 g blomkål
- - 1/2 gulerødder
- - 1 løg
- - 4 fed hvidløg
- - 0,5 kopper 5% eddike
- - 4 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 2 spsk. spiseskefulde salt;
- - 3 fedder knopper;
- - 2 laurbærblade
- - 2 paraplyer af dild;
- - 10 sorte peberkorn.
- Til diverse grøntsagssalat:
- - 1 kg tomater
- - 1 kg ung hvidkål
- - 600 g rødbeder
- - 400 g paprika
- - 2 store løg
- - 3 hvidløghoveder
- - 1 glas vegetabilsk olie
- - 1 tsk eddikeessens
- - 1 tsk sukker
- - 1 spsk. en skefuld salt.
Instruktioner
Trin 1
Assorterede grøntsager "Vegetabilsk have". Vask alle grøntsager. Skræl courgette og skær i skiver. Skær halvdelen af squashen i skiver. Skræl paprika og skær dem i 4 stykker langs bagen. Skær gulerødderne i cirkler. Opdel løg i 4 dele. Skræl hvidløg. Vælg agurker og tomater til lille konserves. Demonter blomkålen i blomsterstande.
Trin 2
Sæt krydderier i bunden af en steriliseret krukke - peberkorn, laurbærblade, fedeknopper, dildparaplyer. Arranger de tilberedte grøntsager, så krukken er fyldt helt op til toppen. Tilsæt sukker og salt. Hæld et halvt glas eddike i. Hæld kogt vand over grøntsager.
Trin 3
Anbring krukkerne i en stor gryde med kogende vand og lad dem sidde i et vandbad i 15 minutter. Skru krukkerne med lågene, vend toppen på hovedet, indtil de køler helt ned, og læg dem på et mørkt sted.
Trin 4
Assorteret grøntsagssalat. Vask alle grøntsager og tør dem tørt. Kerne paprika med frø. Skær bælgene i skiver. Skræl og skær rødbederne i tynde strimler. Lav små stykker i tomaterne. Dyp frugterne i kogende vand i et minut og hæld derefter over med koldt vand. Skræl tomaterne og purér med en blender eller sigte gennem en sigte.
Trin 5
Hak kålen i tynde strimler. Skræl hvidløg og løg. Skær løgene i terninger og finhak hvidløg. Varm 2 spiseskefulde i en stegepande. spiseskefulde vegetabilsk olie og steg løg i 5-7 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt hvidløg og hold ild i et par minutter.
Trin 6
Kombiner hakkede grøntsager og tomatpuré. Hæld den resterende vegetabilsk olie over blandingen. Tilsæt sukker, salt og eddike. Sæt salaten i brand, kog den, og lad den simre over svag varme i ca. en halv time.
Trin 7
Hæld det stadig varme sortiment af grøntsager i steriliserede krukker og dæk tæt. Opbevar salaten et køligt sted.
