Meget velsmagende retter fås fra fisk. De er især relevante nu, da olieugen er i gang. Jeg gør opmærksom på en sådan usædvanlig, men meget velsmagende opskrift - fisk i filodej.
Er det nødvendigt
- - filodej - 12 ark
- - laksefilet - 500 g
- - smør - 120 g;
- - fennikel - et lille hoved
- - hvidløg - 1 fed
- - persille - 1 flok;
- - Skal af en halv citron
- - havsalt;
- - malet sort peber
- - ghee.
Instruktioner
Trin 1
For det første beskæftiger vi os med fennikel. Det skal skrælles og vaskes grundigt og derefter skæres i tynde skiver. Læg en spiseskefuld ghee i en stegepande, og steg fennikel på den over medium varme under konstant omrøring. Dette skal gøres, indtil det bliver blødt, dvs. ca. 7-10 minutter. Fjern det derefter fra gryden og afkølet.
Trin 2
Nu går vi videre til laksen. Det skal skæres i 12 portioner, det vil sige i 12 stykker, derefter peber og drys med citronskal, som som regel skal forskæres. Drys en bageplade og læg pergament smurt med smeltet smør på den.
Trin 3
Blødgør den ved stuetemperatur til smør. Skær derefter persille og hvidløg fint, og tilsæt til smørret. Salt alt dette, peber og bland grundigt.
Trin 4
Derefter tager vi 5 spiseskefulde ghee og smelter den. Vi smører filodejen med den. For at gøre dette skal du tage en kulinarisk børste og komme i gang. Så snart du smører det første ark, skal du straks sætte det andet på det og også smøre det. Vi gør dette med yderligere to dej. Bare husk at du ikke behøver at røre ved den øverste. Som et resultat får du så at sige et pust, der skal skæres i 4 rektangler.
Trin 5
På de resulterende rektangler skal du lægge en teskefuld smør blandet med persille og hvidløg. Så spredte vi fennikel og først derefter et stykke laks. Vi pakker alt dette ind og sender det til bagepladen med sømmen nede, godt, og toppen skal smøres med ghee. Gør alt dette med resten af fiskestykkerne.
Trin 6
Vi forvarmes ovnen til 180 grader og sender vores fisk derhen i filodejen i 15 minutter, dvs. indtil den er brunet. God appetit! Held og lykke!
