Fisk er et velsmagende og sundt produkt, men når man skærer det, kan galde spildes. En købt fiskekroppe, for eksempel pollock, kan også have gule pletter på indersiden af maven. Hvordan kan du i disse tilfælde slippe af med bitterheden og gøre fisken velsmagende?
Instruktioner
Trin 1
Den første regel, der skal følges for at undgå bitterhed, er at håndtere fiskene korrekt før madlavning. Når du skærer hende, skal du aldrig skære hendes lever og galdeblære. Det er i disse tilfælde, at der spildes galde. For ikke at såre dem skal du tage en simpel kokskniv, skære forsigtigt finnerne og hovedet af fisken. Fjern derefter huden fra fisken, og begynd at fjerne indvolde. For at gøre dette skal du lægge fisken på siden på et bræt og skære maven med en let bevægelse. Prøv at skære fisken lavt. Skær aldrig fisken i halve - i dette tilfælde er det mest sandsynligt, at du skader dens lever.
Trin 2
Hvis der stadig spildes galde, skal du suge fisken i vand og også behandle den med salt. Derefter skal du skylle det med koldt vand.
Når du køber renset fisk, kan du nogle gange finde mistænkelig plak på den. Det kan være sammensat af galde. Derefter sprøjtes det med citronsaft for at slippe af med den bitre smag og lugt. Denne metode kan kun anvendes, når en lille mængde gald gennemblødt i små vævsområder..
Trin 3
Almindelig eddike fjerner pålideligt galden fra fisk. Æblecidereddike er bedst egnet til dette, hvilket ikke fjerner fiskens sarte smag og samtidig fjerner bitterheden. Inden du bruger den, skal du skylle fisken grundigt straks efter rengøringen. Dyp derefter æblecidereddike på maven og de omkringliggende områder. Skyl derefter eddike og blød fisken i en skål koldt vand.
Trin 4
Hvis du finder smagen og lugten af galde i allerede kogt fisk, er den eneste måde at fjerne dem på at tilføje selleri og persille til skålen. Friske urter fra haven er bedst egnet til dette, da de er mere duftende og saftige. Hvis du ikke kan finde en, skal du bruge den sædvanlige købte. Det vigtigste er, at det ikke er falmet og gulnet.
