Lækker lille sardinfisk er sprød og smagfuld, når den paneres i æg og mel og sauteres i olie. Denne metode til madlavning af fisk i Italien kaldes "indendørs" og bogstaveligt talt oversat som forgyldt. Huden på den fisk, vi tilbereder, bliver virkelig gylden, og sardinerne i sig selv får en fremragende smag.
Er det nødvendigt
- - 1 kg friske sardiner
- - peber og salt
- - en knivspids tørret oregano
- - 1/4 Art. olivenolie
- - 4 spiseskefulde citronsaft
- - 150 g drueblade
- - 2 citroner
- - 1 spsk. hvidvin
Instruktioner
Trin 1
Skræl fisken, vask, tarm og klapp tør med et papirhåndklæde. Gnid sardinerne med en blanding af salt, peber og tørret oregano. Til marinaden piskes olivenolie med citronsaft og hældes blandingen jævnt over fisken.
Trin 2
Lad fisken suge i marinaden i 15-20 minutter. Vask druebladene og hæld over med kogende vand. Pak hver fisk i et separat ark, hvis bladene er små - i 2 ark. Vask og skær citronerne i tynde skiver.
Trin 3
Hæld olie og tør vin på et bageplade, læg et lag sardiner. Brug et stort bageplade, hvorpå sardinerne placeres i ét lag; læg citronen kun i bunden under fisken.
Trin 4
Anbring fisken i en ovn, der er forvarmet til 170 grader, efter at have drysset den med olivenolie. Bag sardinerne indtil de er møre, 40 minutter.
