Rødbeder er en meget nyttig rodgrøntsag, den indeholder vitaminer og mineraler. Dens aktive anvendelse i mad hjælper med at styrke immunforsvaret på grund af vitamin C. I modsætning til mange grøntsager og frugter bevarer retter fremstillet af forarbejdede rødbeder alle de gavnlige egenskaber.
Mange husmødre har længe været engageret i bejdsning af rødbeder til vinteren. Det er bedre at marinere rødbeder i efterårssæsonen, når der høstes friske afgrøder. Når du køber en rodgrøntsag, skal du huske, at grøntsagen skal være stærk og uden skade, tilstedeværelsen af grønne skud i bunden af grøntsagen indikerer dens friskhed. Rødbets farve kan variere fra rød til rødbrun, det hele afhænger af sorten og oprindelsesregionen.
For syltede rødbeder skal du forberede:
- 4 kg rødbeder
- 1 kg tomat;
- 400 gram løg
- 2 spiseskefulde 70% bordeddike
- 1 glas vand
- 2 spiseskefulde salt
- 400 gram sukker
- 400 gram vegetabilsk olie
- 3 store hoveder af hvidløg.
Roer skal skylles grundigt og skrælles. Skær derefter i tynde strimler og læg det i en stor gryde.
Du kan raspe roerne til koreanske gulerødder eller bruge en grøntsagsskærer. Mange mennesker foretrækker at skære den søde rodgrøntsag i terninger, dette ændrer ikke skålens smag, men det kan øge stuetiden.
Opløs eddike i et glas vand og tilsæt til rødbederne. Skræl løg, skær i halve ringe og tilsæt til rødbederne. Sæt gryden på svag varme. Skræl tomaterne, hak fint og send til panden med grøntsager. Efter indholdet af gryden koges, tilsæt sukker og smør. Alt skal koges i fyrre minutter. Skrællet og knust hvidløg tilsættes ti minutter inden afslutningen af varmebehandlingen. Syltede rødbeder lægges varme i steriliserede krukker og rulles sammen.
Syltede rødbeder kan bruges som pynt til kød, dressing i borscht eller som en uafhængig skål.
For at tilberede en sund kostsalat fra bagte rødbeder skal du forberede følgende produkter:
- 500 gram rødbeder
- 100 gram 9% eddike
- 250 gram vand
- 125 gram granuleret sukker
- 1 tsk salt.
- 2 nelliker
- 1 laurbærblad
- 5 stykker korianderbønner
- 8 stk. sorte peberkorn.
Roer skal vaskes grundigt, pakkes ind i folie og sendes til en varm ovn til bagning. Til denne skål foretrækkes det at tage søde sorter af rodfrugter. Ovnen varmes op til 200 grader Celsius. Roer koges i cirka en time, det hele afhænger af rodafgrødens størrelse.
Når den indstillede tid er gået, skal roerne fjernes fra ovnen og lade dem køle af. Skær den afkølede grøntsag i store terninger. For at forberede marinaden skal du kombinere vand og eddike, tilsæt alle krydderier, salt og sukker. Kog marinaden og kog den af varmen. Kombiner de afkølede rødbeder og marinade og send dem til køleskabet i en dag.
Bagte rødbeder kan indtages uden lang ventetid ved at lave en marinade med 1 spsk balsamico, 2 spsk vegetabilsk olie og salt.
Roer anbefales ikke til brug i store mængder til mennesker, der har: problemer med lavt blodtryk; diabetes; urolithiasis; øget surhed i maven.
