Lobio er en traditionel georgisk kogt bønneskål, der har mange variationer. Du kan tilberede hvide eller røde bønner, male dem til en pasta eller koge, så bønnerne forbliver intakte. Og selvfølgelig varierer krydderierne og får flere og flere nye smag af denne nærende skål.
Er det nødvendigt
-
- 500 g bønner
- 2 løg;
- 0,25 kopper vegetabilsk olie;
- 0
- 25 kopper vineddike
- salt.
- Lobio med valnødder:
- 0,5 kopper valnødskerner;
- 4 fed hvidløg;
- 1 tsk malet rød peber;
- salt.
- Lobio med tomater:
- 5 tomater;
- mynte og selleri greener;
- 1 tsk malet sort peber
- 0,5 tsk fedter;
- 0,5 tsk korianderfrø;
- salt.
- Lobio med ost:
- 200 g saltvand
- koriander og dild;
- 0,5 tsk fedter;
- 0
- 25 tsk kanel pulver
- 1 tsk malet rød peber.
Instruktioner
Trin 1
Forbered lobio-basen. Vælg den samme type bønner - forskellige muligheder har forskellige tilberedningstider. Sorter tørre bønner og blød i koldt vand. Den minimale gennemblødningstid er 6 timer (egnet til små korn). Grove bønner kan opbevares i vand i 12 til 24 timer.
Trin 2
Efter gennemblødning skal du dræne vandet og sortere bønnerne igen og afvise beskadigede bønner. Skyl de resterende korn, dæk med vand, så det lidt dækker bønnerne. Kog indtil det er blødt - vandet skal næsten fordampes fuldstændigt.
Trin 3
Bliv optaget med at forberede dine lobio kosttilskud. Hak løget tyndt, læg det i en stegepande med vegetabilsk olie og steg, indtil det er gyldentbrunt. Læg de kogte varme bønner i en stegepande og bland grundigt, så bønnerne absorberer olien. Krydder med salt og steg i 3-4 minutter, omrør lejlighedsvis. Overfør bønnerne til en porcelæn eller en keramisk skål.
Trin 4
Fra den resulterende basisblanding kan du lave lobio med nødder, tomater eller ost. Til møtriklobio skal du male kernerne i en mørtel sammen med hvidløg, rød peber og salt, tilsæt vineddike, finhakket basilikum og dild og tørre krydderier - korianderfrø og safran. Sked blandingen i varmt løg og krydderibønner og rør grundigt.
Trin 5
Forbered lobio med tomater forskelligt. Skold tomatene med kogende vand, skræl dem af. Mos tomatene i puré og læg dem i en skål med bønner. Tilsæt vineddike, nelliker, korianderfrø og finhakket mynte og selleri.
Trin 6
Til lobio med ost har du brug for enhver syltet sort. Soak det i en time i koldt vand, rist og bland med paprika, nelliker og kanel. Opløs osteblandingen med et par spiseskefulde afkog fra bønnerne, og rør indtil konsistensen af tyk creme fraiche. Bland bønnerne med eddike og bland dem med ostemassen. Tilsæt finhakket dild og koriander.
