En lys, velsmagende og interessant salat. Et godt alternativ til alles yndlingsvinaigrette. Det kan serveres som en uafhængig skål eller som en side skål til kød eller fisk.
Ingredienser:
- Bønner i deres egen røde juice - 1 dåse (200 g);
- Søde æbler - 125 g;
- Friske rødbeder - 80 g;
- Pekingkål - 350 g;
- Salt og granuleret sukker;
- Frisk radise - 150 g;
- Bulgarsk rød peber - 120 g;
- Grønne ærter - 120 g;
- Dåse majs - 120 g;
- Frisk agurk - 120 g;
- ½ frisk citron;
- Vagtelæg - 3 stk;
- Olivenolie - 25 g;
- Hvid drue bordvin - 15 g;
- Enhver frugteddike - 10 g.
Forberedelse:
- Læg ærter, bønner og majs i dåse i en tilberedt skål og bland, så maden fordeles jævnt imellem.
- Vask æblerne. Skær kernen ud med frø, skræl skrælen af og skær halen af. Skær æblerne i tynde skiver og overfør dem til en separat skål.
- Klem saft fra en halv frisk citron direkte på æbleskiver (så de ikke mørkner) og bland. Citronsaft skal ramme alle æbleskiverne.
- Skræl rødbederne og skær dem i terninger. Føj til en skål med æbler.
- Vask og hugg kinakål. Overførsel til en separat hjælpebeholder. Salt og sukker.
- Vask radiserne og skær stilken af. Skær i tynde skiver. Føj til æbler og rør.
- Vask peber, fjern frø og stilke. Skær i strimler, der ikke er mere end 25 mm lange. Føj til en skål kinakål.
- Vask agurken, skær enderne af og skær dem i halvcirkler. Overfør til en skål med kinakål og peber, rør om.
- Forbered en salatdressing. Bland olie, vin og eddike.
- Skræk vagtelægene og skær dem i halvdelen.
- Læg salat fra hjælpeskåle i tilberedte portionerede tallerkener, og fordel indholdet jævnt i portioner. Sæt et halvt vagtelæg midt på pladen. På den en blanding af kinakål, peber og frisk agurk. Dernæst blandes ærter, bønner og majs. Og endelig rødbeder med radiser og æbler. Hæld dressingen over salaten.
