Et stykke frisk brød dækket med et lag blød smeltet ost og en kop aromatisk kaffe vil næppe efterlade nogen ligeglad. I mellemtiden kan lækker smeltet ost koges helt derhjemme, med en lille indsats og bruge lidt tid.
Hvad ved vi om forarbejdet ost?
Fremstilling af forarbejdet ost derhjemme kræver ingen særlige færdigheder. Processen er ret enkel, selvom det kræver lidt tid og dygtighed. Resultatet er dog som regel en anstrengelse værd. Selvfremstillet ost vil helt sikkert være mange gange smagere end hvad der sælges i butikken. Og du kan være helt rolig med hensyn til produktets sammensætning. Når alt kommer til alt er det muligt at vælge hver ingrediens, der vil blive inkluderet i dens sammensætning. I mellemtiden er forarbejdet ost ikke kun velsmagende, men også sund. Den indeholder proteiner, fedt og en lille mængde kulhydrater. Som du ved, er proteiner involveret i kroppens implementering af næsten alle vigtige processer i menneskeliv. Derudover indeholder forarbejdet ost aminosyrer, som en person kun kan få udefra, da de ikke produceres alene. Også denne type ost er rig på natrium, kobber, zink, jern, kalium, fosfor, magnesium og selvfølgelig som ethvert mejeriprodukt calcium. I betragtning af at forarbejdet ost næsten fuldstændigt absorberes af kroppen, kan det være meget nyttigt i situationer, hvor det er nødvendigt at styrke knoglevæv og simpelthen for at forhindre knoglesvaghed. Kun en ufuldstændig liste over vitaminer, der udgør forarbejdede oste, ser meget imponerende ud: vitamin A, H, E, D, C, PP, B-vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
En sådan mætning af produktet med forskellige mikroelementer pålægger dog begrænsninger på forbruget af ost af mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, og et tilstrækkeligt højt kalorieindhold - overvægtigt.
Og alligevel, for husmødre, der foretrækker hurtig mad, der er let at tilberede, der kan tilfredsstille de gastronomiske behov hos selv meget kræsne husstande, kan en korrekt valgt flødeostopskrift være en reel gave. Og muligheden for at eksperimentere i processen med at skabe dette produkt tilføjer kun point til det.
Forarbejdet ost "cremet"
Til fremstilling af en klassisk delikat ost med en cremet smag har vi brug for følgende ingredienser;
- 100 g smør;
- 1 liter mælk
- 1 kg hytteost
- 2 stk. kyllingæg;
- 1 tsk soda;
- 1 tsk salt.
Tilsæt hytteost godt moset med en gaffel i en gryde med mælk og bland. Vi lægger gryden med den resulterende masse på komfuret, koger og reducerer derefter varmen, kog i 15-20 minutter under konstant omrøring. Dernæst adskiller vi ostemassen fra den dannede valle ved hjælp af en sigte og gaze foldet i flere lag. Når der ikke er nogen væske tilbage, overfører vi den resulterende cottage cheese til panden, tilsæt smør, sodavand og salt. Bland alt igen og læg igen på medium varme i 4-8 minutter. I løbet af denne tid skal massen begynde at "smelte". Det betyder, at det er tid til at tilføje to godt slåede æg på forhånd og koge i yderligere 5-10 minutter, indtil der dannes en homogen flydende masse.
Vi fordeler den færdige forarbejdede ost i bakkerne og lader størkne. Dæk osten med folie for at undgå skorpe.
Hjemmelavet forarbejdet ost med urter
For at fremstille ost efter denne opskrift har vi brug for:
- 350 gr. hytteost;
- 70 g smør
- 1 æg
- 0,5 tsk soda;
- 0,5 tsk dild, persille (kan tørres);
- salt og krydderier efter smag.
Smelt smørret, afkøles lidt og tilsæt ægget under omrøring kraftigt. Før hytteosten til den fremtidige ost gennem en sigte, tilsæt sodavand, æg-olie-blanding og bland godt.
Vi sender den resulterende ostemasse til et vandbad, indtil den får en ensartet tyktflydende konsistens. Den forarbejdede ost er næsten klar. Det er stadig at tilsætte salt, krydderier og urter efter smag, bland godt. Uden at lade osten køle af, arrangeres i forme og lad den køle af.
Hvis du vil undgå dannelse af en hård skorpe på overfladen af den forarbejdede ost, skal du røre den, når produktet køler ned til stuetemperatur.
Forarbejdet ost med paprika og basilikum
- Hytteost - 500 gr.;
- Kyllingæg - 1 stk.
- Smør - 100 gr.;
- Salt - 1 tsk;
- Sodavand - 1 tsk;
- Sukker - 1/2 tsk;
- Paprika - 1/4 tsk;
- Malet varm peber - 1/4 tsk;
- Basil efter smag.
Tilsæt æg, blødt smør, sukker, sodavand og salt til cottage cheese gnides gennem en sigte. Mængden af smør kan reduceres efter ønske. Dette påvirker ikke det færdige produkt på nogen måde. Bland den resulterende blanding grundigt og læg den derefter i et vandbad. Rør ostemassen regelmæssigt. Efter 5-7 minutter skal ostemassen begynde at ændre sin konsistens. Efter 10-15 minutter skal ostemassen blive til en viskøs homogen masse. På dette tidspunkt er det nødvendigt at tilføje krydderier, blande alt grundigt og sende det tilbage til et vandbad i et par minutter. Derefter lægger vi osten i en tilberedt form, køler den ned og nyder hjemmelavet smeltet ost.
Hjemmelavet forarbejdet ost
- Hytteost - 500 gr.;
- Rømme - 2 spsk;
- Æg - 1 stk.;
- Salt - 1 tsk;
- Sodavand - 1 tsk;
- Frisk dild - 1 spsk
Finhak den vaskede og tørrede dild. Sæt hytteost, creme fraiche, æg, salt og sodavand i en gryde. Bland alt grundigt med en blender. Når blandingen bliver homogen, tilsættes urterne og blandes igen, indtil dild er jævnt fordelt.
Vi anbringer den resulterende masse i et vandbad og omrører lejlighedsvis den til en beredskabstilstand. Dette kan tage 15-20 minutter. Derefter skifter vi den resulterende forarbejdede ost i forme og lader den køle af.
Vegetarforarbejdet ost
For at tilberede ost efter en opskrift, der vil være af interesse for mennesker, der nægter mad af animalsk oprindelse, har vi brug for:
- Sojamælk - 2 kopper;
- Æblecidereddike - 1 spsk;
- Gelatine - 8 tsk (eller agaragar 2 tsk);
- Majsmel - 1 spsk;
- Kikærmel - 2 spsk;
- Amaranthmel - 1 spsk;
- Margarine (vegetar) - 0,5 kopper;
- Kokosolie (raffineret) - 2 spsk;
- Madgær - 3 spsk;
- Kartoffelstivelse - 2 spsk;
- Salt - 1 tsk
Hæld 1 kop sojamælk i en gryde og hæld æblecidereddike under omrøring. Vi efterlader blandingen til curdling. Processen tager et par minutter. Dernæst skal du blande agaren i 1/4 kop mælk. Konsistensen skal være ensartet uden klumper.
Rør kikertemel, majsmel, amarantmel og kartoffelstivelse grundigt, tilsæt derefter 3/4 kop sojamælk og rør igen, indtil der dannes en homogen masse. Nu kan du fortsætte til stadiet med at blande emner af sojamelk og eddike, gelatine (agar-agar), en blanding af forskellige typer mel og kartoffelstivelse. Efter grundig blanding af alle ingredienserne skal du sætte panden på ilden og bringe indholdet i kog. Tilsæt derefter kokosmælk, margarine, salt og gær og kog under svag varme, indtil massen tykner.
Når blandingen er tyk nok, skal du bruge en nedsænkningsblender for at bringe den til en ensartet konsistens. Dette trin er meget vigtigt for at gøre den forarbejdede ost "glat".
Du kan sprede smagen af denne ost ved at tilføje lidt flydende røg eller dine yndlingsurter i kogefasen. Hæld den færdige forarbejdede ost i en form og afkøles. God appetit!
