Delicious Filled Donuts eller berliner er en skål, der kom fra Tyskland. Tyskerne spiser dem hele året rundt, men i karnevalet og den 31. december skal donuts være på hvert bord.
Er det nødvendigt
- - 500 g mel
- - 60 g sukker
- - 1 æg
- - 130 g smør
- - en pose vaniljesukker
- - 2 æggeblommer
- - 12 g frisk gær (eller 5 g tør)
- - 200 ml kold mælk
- - 3 spsk. skeer af rom;
- - 1/2 tsk salt
- - 1 spsk. en skefuld med 5% eddike;
- - marmelade til påfyldning
- - vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Hæld en pose gær og salt i en skål, og tilsæt ½ del kold mælk, omrør. Lad den stå ved stuetemperatur i ca. en time.
Trin 2
I en anden skål piskes det blødgjorte smør og sukker sammen. Tilsæt ægget og derefter 2 æggeblommer. Pisk med en blender. Sigt mel i denne masse, hæld mælk med gær, lidt eddike og rom. Og ælt en blød elastisk dej.
Trin 3
Dæk den æltede dej med en plastikpose, og lad den derefter stå ved stuetemperatur i ca. to timer, så den passer. Dejen skal fordobles i størrelse.
Trin 4
Del dejen i 18-20 stykker, form dem til kugler, læg dem ned med en søm på et håndklæde, rigeligt drysset med mel. Dæk de færdige bolde med plastfolie og lad det hæve. Når kuglerne øges, skal du fjerne filmen og lade produkterne stå i yderligere 30 minutter. Der skal dannes en tynd skorpe på kuglens overflade.
Trin 5
Steg derefter berlinerne. For at gøre dette kan du bruge dybt fedt eller en gryde med vegetabilsk olie. Steg ved 165 grader, så kuglerne kan flyde frit i olien uden at røre ved dem.
Trin 6
I den opvarmede olie sænkes kuglerne med sømmen nedad og steges, dækket med et låg, over medium varme i ca. 1,5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Ilden skal ikke være stærk, så berlinerne bages og ikke brændes. Vend derefter berlinerne, dæk igen og fortsæt med at stege i 1,5 minutter. Når tiden er gået, skal du vende den om igen, men i 30 sekunder, og derefter fjerne den på sigten.
Trin 7
Fyld de færdige donuts med en wienerbrødssprøjte med marmelade gennem punkteringen. Efter 30 minutter, når Berliner er gennemblødt, serveres de færdige bagværk til bordet.
