Moussaka er en traditionel auberginefad i Mellemøsten og Balkan. Den græske version af moussaka er lavet af flere lag, hvor de vigtigste er lag aubergine, hakket lam og béchamelsauce.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4-6 portioner:
- - hakket fårekød - 1 kg;
- - 3 tomater og aubergine hver;
- - 2 løg
- - olivenolie;
- - hvidløg - 2 fedter
- - frisk mynte - 5-6 blade
- - laurbærblad
- - muskatnød - på spidsen af en kniv
- - jordfedter - en halv teskefuld;
- - malet koriander - en teskefuld;
- - tør hvidvin - 100 ml
- - mel - et halvt glas
- - peber og salt.
- Til sauce:
- - et halvt glas revet parmesan og mel
- - 1, 5 glas mælk;
- - 2 spiseskefulde smør
- - et æg;
- - persille - 2-3 grene.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg og hvidløg, hak løg, klem hvidløg. Skær tomaterne i terninger. Varm olien i en stegepande, steg løg på medium varme i 5-7 minutter. Vi spreder hakket lam, steg i 10 minutter og omrør regelmæssigt.
Trin 2
Tilsæt tomater, mynteblade, hvidløg, laurbærblade, alle krydderier, salt og peber efter smag i gryden. Madlavning i 15 minutter. Hæld vinen, kog og grøntsager koges over maksimal varme, fjern straks fra varmen og hæld forsigtigt den overskydende væske ud. Luk panden med et låg og læg den til side.
Trin 3
Vi renser ægplanterne og skærer dem i cirkler, der ikke er mere end 1 centimeter tykke. Drys ægplanterne med salt, skyl efter 10 minutter fra den juice, der er kommet ud, og tør med et papirhåndklæde. Dyp aubergine krusene i mel, læg dem i et lag på en bakke, lad dem stå i et par minutter.
Trin 4
Varm olien i en gryde, steg auberginerne - 1 minut på hver side er nok. Vi lægger det på et papirhåndklæde.
Trin 5
Forvarm ovnen til 200 ° C. Sæt halvdelen af ægplanterne i en dyb form, så de overlapper hinanden lidt. Fordel halvdelen af hakket kød på toppen og fordel den anden halvdel af auberginen. Sæt det resterende hakket kød oven på aubergine, plan det.
Trin 6
Finhak persille, opvarm smørret i en gryde og tilsæt melet, bland hurtigt ingredienserne. Steg mel og smør over svag varme i 5 minutter under kontinuerlig omrøring. Varm mælken lidt op og hæld ægget i den, slå lidt. Hæld blandingen i en gryde til mel, kog i 5 minutter. Til sidst tilsættes revet parmesan og persille, omrør og fjern fra varmen.
Trin 7
Efter et par minutter, hæld saucen i en form med kød og ægplanter, fordel den, så laget er så jævnt som muligt. Vi bager moussaka i ovnen i 25-30 minutter. Den mest lækre græske skål er klar!
