Moussaka er en traditionel auberginefad på Balkan og Mellemøsten. Jeg har prøvet moussaka i moldovisk, bulgarsk og græsk køkken. Det var græsk moussaka, der syntes at være den mest usædvanlige og lækre.
Er det nødvendigt
- - 500 gram oksekød
- - 3 mellemstore kartofler
- - 2 ægplanter,
- - 200 gram hård ost
- - 1 løg,
- - 2 fed hvidløg
- - 2 spsk tomatpuré
- - 400 gram fløde
- - 2 spsk mel,
- - vegetabilsk olie til stegning
- - salt, malet sort peber efter smag
- - persille og dild til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løgene, hak dem fint og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt finhakket hvidløg til de stegte løg og steg i yderligere 2-3 minutter.
Trin 2
Skyl oksekødet godt, før det gennem en kødkværn flere gange og tilsæt løg med hvidløg. Sæt med salt og peber efter smag. Opløs tomatpastaen i 2 spsk kogt vand og hæld kødet over. Bland godt.
Trin 3
Skyl ægplanterne og skær dem i skiver. For at fjerne bitterheden, hæld kogende vand over auberginerne, salt godt og lad det brygge i 30 minutter. Skyl ægplanterne grundigt og tør dem med et papirhåndklæde.
Trin 4
Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og kog dem i saltvand, indtil de er halvt kogte.
Trin 5
Steg mel i en stegepande, bland med fløde, salt og kog.
Trin 6
Forvarm ovnen til 180 grader. Læg forsigtigt i lag i en bageplade: hakket kød, aubergine, kartofler, mel og flødesauce. Riv osten på et groft rivejern og drys oven på skålen.
Trin 7
Bages i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil den er gyldenbrun. Finhak persille og dild og pynt den færdige skål. Serveres varm.
