Moussaka er en type kødgryde, der blev opfundet i Grækenland. Traditionelt tilberedes en puffret med saftigt hakket kød - lam eller oksekød, søde tomater og grøntsager, godt krydret med krydderier. Aubergine er et must på græsk moussaka. Resten af grøntsagerne kan være hvad som helst - kartofler, løg, courgette og endda grønne ærter eller hvidkål.
Er det nødvendigt
- - ægplanter - 2 stk.;
- - olivenolie - 100 ml;
- - kartofler - 100 g
- - skalotteløg - 2 stk.;
- - Bulgarsk peber - 2 stk.;
- - hakket oksekød - 300 g;
- - friske tomater - 4 stk.;
- - persille - 1 flok;
- - gedeost (hård) - 300 g;
- - salt efter smag.
- Til det cremede lag:
- - mælk - 300 ml;
- - muskatnød - 3 g;
- - smør - 30 g;
- - hvedemel (premium kvalitet) - 1, 5 spsk;
- - kyllingæg - 2 stk.;
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skær aubergine i tynde skiver og drys med olivenolie. Drys salt og lad det stå i 20 minutter for at slippe af med overskydende fugt og bitterhed. Kog kartoflerne, skræl dem, og sæt dem i nøjagtigt de samme cirkler som ægplanterne.
Trin 2
Madlavning en cremet moussaka sauce. I en gryde opvarmes mælk med en knivspids muskatnød. Smelt smørret i en stegepande og tilsæt melet. Rør indtil glat. Tilsæt blandingen i den opvarmede mælk, rør til den er tyk og tag den ud af komfuret. Lad afkøle lidt og tilsæt to kyllingeblommer.
Trin 3
Varm skalotteløg i olivenolie, tilsæt hakket oksekød og rør om. Når kødjuicen er fordampet, tilsæt salt efter smag og fjern hakket kød fra ovnen.
Steg paprika i en anden gryde. For friske tomater skal du fjerne stilken og skære tomatene i skiver. Tilsæt hakkede tomater til paprika. Steg, fjern fra varmen og tilsæt finhakket persille. Salt efter smag og omrør.
Blot ægplanterne med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt. Steg i vegetabilsk olie på begge sider.
Trin 4
Vi danner en moussaka. Læg kartoflerne i det første lag i formen og drys med revet ost. Sæt derefter aubergine og ost igen. Sæt hakket kød og stegte grøntsager ovenpå. Det sidste lag er kartofler. Hæld hele skålen jævnt med cremet sauce og drys generøst med ost.
Vi sender moussakaen, der skal bages i en ovn, der er forvarmet til to hundrede grader og bages, indtil en gylden skorpe vises.
