Tærte med okselever, svampe og creme fraiche er en meget vellykket kombination, som alle familiemedlemmer helt sikkert vil kunne lide. Det tager lidt tid at forberede en sådan kage, men dens smag er det værd!
Ingredienser:
- 100 g margarine;
- 1, 5 kopper mel;
- 3 kyllingæg;
- 250 g creme fraiche
- 0,4 kg oksekødlever
- 1 løg
- 1 spsk. l. smør;
- 150 g champignons;
- 1-2 liter mælk;
- grøntsager af løg og dild;
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Skræl oksekødsleveren fra film, vask, læg den i en bred skål og dæk med mælk i 2-3 timer.
- Skær kold margarine i små stykker.
- Kombiner mel med margarine, hæld i en skål og gnid med hænderne, indtil de er glatte. Dette kan ikke gøres med dine hænder, men med en mejetærsker.
- Hæld ½ tsk i melmassen. salt og hæld creme fraiche, slået med æg. Ælt en blød, bøjelig og elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder. Dejenes struktur er direkte afhængig af mel og æg, så disse produkter skal være af meget god kvalitet. Deres antal kan justeres for at opnå den ønskede dejstruktur.
- Pak den færdige dej med plastfolie og læg den i køleskabet i 35-40 minutter.
- I mellemtiden skal du forberede påfyldningen. For at gøre dette skal du skrælle løg, vaske, skære i små terninger og stege i olie i 5 minutter ved hjælp af medium varme.
- Fjern leveren fra mælken, skåret i terninger, tilsæt løg i gryden, bland med løg og steg også i 5 minutter, sluk den derefter og tag den ud af ovnen.
- Afkøl indholdet af gryden, læg den i en blender og skær den i mindre stykker. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en kødkværn.
- Læg smør i en stegepande under leveren, og varm det op. Vask svampene, hak groft, læg i varm olie og steg i 5-7 minutter over høj varme.
- Hak greenerne fint med en kniv.
- Fjern dejen fra køleskabet, koble den ud og fordel den med dine hænder i en rund form (med en foretrukken diameter på 25-26 cm), så der dannes midterste sider.
- Hak testbasen med en gaffel og send den til ovnen i 10 minutter, forvarmet til 200 grader.
- I mellemtiden kombineres de stegte svampe (med olie efter stegning), hakket lever og finhakket green i en beholder. Krydder alt med salt og peber og bland til det er glat.
- Fjern dejbunden fra ovnen og fyld den med fyldet.
- Pisk creme fraiche med æg med en gaffel, krydre derefter med salt og slå igen.
- Hæld fyldet i ægmassen.
- Formet tærte med lever og svampe til at sende i 40-50 minutter i ovnen forvarmet til 180 grader. I løbet af denne tid skal fyldet stige og blive brun. Hvis dette ikke sker, skal du bage mere. Afkøl den færdige tærte, skær og server.
