Bønner bada er oversat fra arabisk som lam og hvide bønner. Skålen viser sig at være fantastisk, velsmagende, tilfredsstillende. Kan spises med en sideskål eller med en grøntsagssalat.
Er det nødvendigt
- - 400 g lam
- - 1 kop bønner
- - 1 løg
- - 3 fed hvidløg
- - 1 selleri
- - 200 g tomater
- - 1 spsk. l. tomatpuré
- - greener
- - sort peber
- - koriander
- - kanel
- - nellike
- - zira
- - kardemomme
- - paprika
- - salt
- - 2 laurbærblade
Instruktioner
Trin 1
Først skal du tage et glas bønner, skylle godt, derefter suge i rigeligt vand og lade det stå natten over. Om morgenen drænes vandet og koges bønnerne, indtil de er ømme, ca. 15-30 minutter.
Trin 2
Skær derefter løg fint, tilsæt selleri, hvidløgsfed, skræl tomaterne.
Trin 3
Tag lammet og skyl godt, afskær filmene og overskydende fedt, skåret i mellemstore stykker.
Trin 4
Varm en stegepande op med vegetabilsk olie, steg på høj varme, indtil den er gyldenbrun, salt efter smag, tilsæt et glas vand og lad det simre under låget, indtil kødet er mørt, fjern derefter låget og lad det simre, indtil der er meget lidt vand tilbage.
Trin 5
Tilsæt hvidløg, løg, selleri, sort peber, koriander, kanel, nelliker, spidskommen, kardemomme, paprika efter smag. Steg kødet med grøntsager og krydderier i 3-5 minutter.
Trin 6
Tilsæt derefter tomaterne og tomatpastaen, lad dem simre i yderligere 3 minutter og tilsæt de kogte bønner, bland alt, læg laurbærbladet, tilsæt vand for at gøre det tykt. Kog ca. 5-7 minutter, så bønnerne er mættede med kødets og grøntsagens smag og saft. Pynt det færdige fad med urter. Serveres med ris.
