Leversalat med kogte bønner og syltede agurker er en meget velsmagende og tilfredsstillende ret, der er lige så velegnet til både hverdagsmenuen og festbordet. Dens tilberedning tager ikke meget af din tid, og smagen vil glæde dig, da oksekødlever passer godt med mange produkter.
Ingredienser:
- 250 g okselever
- 220 g hvide bønner;
- 3 mellemstore syltede agurker;
- 1 gulerod (mellemstørrelse)
- 6 spiseskefulde creme fraiche (15% fedt)
- 3 kvist dild.
Forberedelse:
- Skyl hvide bønner inden tilberedning, fjern støv og snavs, fjern beskadigede frugter. Kog det derefter, indtil det er fuldt kogt (forholdet mellem bønner og vand er henholdsvis en til tre, så bønnerne absorberer nok fugt).
- Blød oksekødleveren i blød i ca. en halv time i mælk eller vand, fjern alle film og rør, skær dem i vilkårlige stykker og kog i saltet vand, indtil det er mørt. Afkøl leveren, og riv derefter på et groft rivejern.
- Skræl de kogte kogte gulerødder og gnid på samme måde som leveren.
- Riv syltede (eller syltede) agurker på et fint rivejern.
- Læg den tilberedte mad i en skål, hvor vi ælter salaten.
- Tøm de kogte bønner med vand i et dørslag for at fjerne overskydende væske, afkøles til stuetemperatur. Tilsæt i skål med resten af ingredienserne.
- Krydder salaten med fedtfattig creme fraiche (alternativt kan du bruge salatmajones). Salt salaten efter ønske.
- Dildgrøntsager tilsættes også efter ønske, det skal finhakket og sendes til en salatskål.
- Til sidst omrøres alle salatingredienserne grundigt med en ske. Skålen er klar til at spise umiddelbart efter blanding.
Leversalat med kogte bønner serveres på bordet både som en uafhængig skål og som et supplement til hovedretter.
