Dyster er en lille fisk, der vejer ca. 60 g. Desværre er kulinariske eksperter ikke opmærksomme på dyster. Fisk kan dog bruges til at fremstille lækre og varierede retter.
Sådan tilberedes dyster brisling i en langsom komfur
For at forberede skålen har du brug for følgende ingredienser: 1 kg dyster, 10 teskefulde storbladte, 75 ml vegetabilsk olie, 400 ml kogende vand, en spiseskefuld salt, malet sort peber, laurbærblade, nelliker. Sojasovs kan bruges, hvis det ønskes.
Fiskens hoveder skæres af, og indersiden fjernes omhyggeligt. Den rensede dyster vaskes grundigt i koldt rindende vand. Te brygges med kogende vand og infunderes i 10 minutter.
Det rensede dyster overføres til multicooker-skålen. Krydderier og salt tilsættes til skålen. Hvis det dystre er tilberedt med sojasovs, skal mængden af salt halveres. Ellers viser fadet sig at være for salt. Forbered brisling fra dyster i 2 timer i langsom tilberedningstilstand.
Klar brisling afkøles uden at fjerne den fra skålen. Hvis du skifter den varme fisk, falder slagtekroppene fra hinanden, og skålen ser uudtrykelig ud. Lækre dystre brislinger vil være en god tilføjelse til bordet!
Steget dyster
For at forberede stegt dyster skal du bruge: fisk, vegetabilsk olie, salt, krydderier.
Før klargøring rengøres dyster, vaskes og tørres med papirhåndklæder. Hver fisk gnides med en blanding af salt og yndlingskrydderier. Derefter efterlades fisken alene i 15 minutter.
Gryden opvarmes over høj varme, og vegetabilsk olie hældes i den. Fiskene lægges ud i en stegepande med en donkraft. Da dyster er lille, steges fisken i 1-2 minutter på hver side. Den færdige fisk overføres til papirservietter. Overskydende fedt absorberes i dem, og det dystre vil knuse behageligt. Fisken serveres til bordet, garneret med citronkiler, modne cherrytomater og friske urter.
Pasta under osteskorpen
For at forberede dyster under en osteskorpe har du brug for: 1 kg dyster, 500 g kartofler, 300 g skovsvampe, 2 løg, 100 g hård ost, 2-3 spiseskefulde creme fraiche, frisk persille eller dild. Du skal bruge vegetabilsk olie til at stege fisk og andre ingredienser og smøre bagepladen.
Den rensede fisk gnides med krydderier og rulles i mel. Derefter steges den dystre let i vegetabilsk olie. Kartoflerne koges, afkøles og skæres i tynde skiver. Løg er tyndt hakket i halve ringe. Svampene vaskes og skæres i små kiler. Løg og svampe steges i opvarmet vegetabilsk olie.
Et bageplade er smurt med vegetabilsk olie. Stegt fisk spredes i midten, kartofler placeres langs kanterne af bagepladen. Svampe og løg placeres ovenpå. Alle ingredienser er generøst smurt med creme fraiche. Osten er revet på et groft rivejern og drysset på skålen.
Bagepladen sendes til ovnen opvarmet til 180 ° C. Skålen skal bages i ca. 15-20 minutter, indtil en gylden osteskorpe dannes.
