Magert kyllingebryst kan være grundlaget for en lang række retter. Supper, kolde snacks eller stege fremstilles på basis af det. Prøv nogle enkle, men effektive opskrifter. Nødder, ost, sprød dej og sauce tilføjer usyrede kyllinger ekstra smagsnuancer.
Er det nødvendigt
- Kylling "Cordon Ble":
- - 500 g kyllingebryst
- - 4 skiver skinke
- - 4 skiver ost
- - en flok arugula;
- - 0,5 kopper kylling bouillon
- - 2 spsk. skeer af duftende eddike;
- - grovmalet sort peber.
- Kyllingebryst i dej:
- - 5 kyllingebryst
- - 500 g smør
- - vegetabilsk olie til stegning
- - 30 g brøndkarse
- - 1 fed hvidløg
- - persille
- - salt;
- - peber
- - 5 æggehvider
- - 100 g stivelse
- - 350 g yoghurt
- - 1 kalk
- - en flok frisk mynte.
- Kylling med nødder:
- - 300 g kyllingebryst
- - 1 syltet agurk
- - 10 kerner af valnødder
- - 1 fed hvidløg
- - persille og dild
- - 3 spsk. skeer creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Kylling "Cordon Ble"
Denne variation på temaet for en populær restaurantskål vil dekorere festbordet. Skyl udbenede kyllingebryst, afskær overskydende fedt, fjern huden. Skær hvert bryst halvt. Varm smørret i en dyb stegepande og steg kyllingen på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Reducer varmen, og lad brysterne simre, indtil de er møre. Skru derefter varmen op igen og hæld kylling bouillon i gryden, tilsæt salt, eddike og peber. Kog alt i 1 minut uden at dække gryden, og sluk derefter for ovnen.
Trin 2
Skær skinke og ost i tynde skiver. For hvert stykke kylling skal du placere et stykke skinke og dække det med plastost. Læg låget på stegepanden, og vent et par minutter på, at osten smelter. Spred arugula-bladene på et fad, læg kyllingebrysterne ovenpå. Drys dem med urteddike og server dem varme.
Trin 3
Kyllingebryst i dej
Tilsæt finhakket brøndkarse, persille, hvidløg, salt og friskmalet sort peber til smørret. Bland alt og læg i køleskabet. Skyl kyllingebryst, tør, skære fedt og hud af. Skær brysterne i længderetningen, og slå kødet let. Anbring smør med smag på hvert stykke kylling, og rul fileterne til en rulle.
Trin 4
Forbered dejen ved at blande æggehviderne med stivelsen. Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande og steg kyllingrullerne i den, indtil den er gyldenbrun. Anbring dem i en ildfast fad og kog i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Klem limesaft, finhak mynte. Pisk saften med mynte og yoghurt og hæld blandingen i en sovsbåd. Kyllingruller i dej kan serveres som forretter eller hovedret, lagt på salatblade og drysset med sauce.
Trin 5
Kylling med nødder
Vask og tør kyllingebrystene. Skær hver i halvdelen på langs og udfoldes. Pisk kylling, salt og peber af. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg kyllingen i den til den er gyldenbrun.
Trin 6
Steg valnødderne i en tør stegepande og knus dem til grove krummer i en mørtel. Finhak eller rist syltede agurker. Hak hvidløg. Kombiner agurker, nødder, hvidløg, creme fraiche, finhakket persille og dild. Gnid alt, indtil det er glat. Anbring kyllingebrysterne i en smurt bageplade. Spred jordnøddesauce ovenpå og bages i ovnen ved 220 ° C. Server kyllingen med en grøntsagssalat eller pommes frites.
