Solyanka er en meget populær suppe i det russiske køkken. Men ud over den klassiske restaurantversion af den kombinerede kødmodel er der andre, for eksempel den abkhaziske stilmodel. Adjika giver denne ret en national smag.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg oksekød
- 1 oksekød med kød (til madlavning);
- 3 spsk tomatpuré;
- 4-5 fed hvidløg
- en knivspids adjika;
- 3-4 syltede agurker
- 2 spsk kapers;
- salt og peber;
- 1 løg
- vegetabilsk olie;
- Laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løgene og skær dem i små terninger. Varm olien i en dyb gryde og steg løgene i den i ca. 5 minutter. Skær oksekødets skulder i skiver med en side på højst 1 cm. Tilsæt kødet til løg. Kog alt sammen i 4-5 minutter. Oksekødet skal være let brunet. Derefter hældes 1 spsk i en gryde. vand, salt blandingen. Kog kødet over svag varme i halvanden time og dæk beholderen med et låg.
Trin 2
Skær syltede eller syltede agurker i små terninger. Tilsæt dem derefter til madlavningen sammen med laurbærblade og et par sorte peberkorn. Kog i yderligere 10 minutter. Anbring tomatpastaen og hakket hvidløg med kapers i blandingen. Lad det simre i yderligere 5 minutter, og prøv derefter. Hvis suppen mangler syre, tilsættes saften af en halv citron. Hæld i tør adjika. Hold ild i yderligere 2-3 minutter, og server derefter. Som et supplement til en sådan hodgepodge er stegte eller kogte kartofler med urter og friske tomater egnede.
Trin 3
Den resulterende hodgepodge kan tilskrives mere en stege snarere end en flydende varm skål. Hvis du vil lave suppen, skal du starte med bouillon. Sæt et oksekød med lidt kød og en halv løg i koldt vand. Tilsæt laurbærblade, salt og peber. Kog i 2 timer og skum skummet med jævne mellemrum. Sil den færdige bouillon, indtil den bliver gennemsigtig. Så, som i den første opskrift, stuv oksekødet med løg, tomat, hvidløg og adjika. Overfør denne blanding til bouillon i slutningen af madlavningen. Tilsæt mere tomatpuré, hvis det er nødvendigt. Kog suppen i yderligere 10 minutter. Ud over oksekød kan du, hvis det ønskes, skære røget kylling eller skinke samt oliven i skiver. Server denne suppe med creme fraiche og en fjerdedel citron. Du kan også skære greenerne separat og drys dem på skålen før måltiderne.
