Ungarsk oksekød er syrlig og sursød. Denne smag kommer fra kapers. Selve skålen serveres med pasta og friske grøntsager. Fantastisk til middag.
Er det nødvendigt
- - oksekødmasse 1 kg
- - fedt 150 g
- - hvedemel 100 g
- - gulerødder 2 stk.;
- - persille 100 g;
- - selleri 1 stk.
- - løg 2 stk.;
- - tør hvidvin 100 ml
- - laurbærblad 1 stk.
- - citronskal 1 stk.
- - kapers 20 stk.;
- - sennep 2 spsk. skeer;
- - creme fraiche 1 glas
- - citronsaft 1 spsk. skeen;
- - sukker 1 tsk
- - salt;
- - malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Vask oksekødet, tør det med et papirhåndklæde, og skær det derefter i tynde portioner. Pisk kødet på begge sider, rul i mel. Varm halvdelen af fedtet op i en stegepande, steg oksekødet på begge sider, du skal få en gylden skorpe.
Trin 2
Skræl, vask og skær i strimler af selleri, gulerødder og løg. Smelt resterende fedt i en separat stegepande. Sauter grøntsager i 5 minutter, tilsæt derefter kapers, vin, lidt vand. Simmer, dækket, indtil det er ømt, ca. 7 minutter.
Trin 3
Hæld den sauce, som grøntsagerne blev tilberedt i, til kødet, saltet og peber, lad det simre i 25 minutter under låget. Tilsæt derefter grøntsager, citronskal, lidt mel og creme fraiche til kødet, lad det simre i yderligere 30 minutter. Kødet serveres med kogt pasta og friske grøntsager.
