Solyanka har altid været meget populær i Rusland. Til tilberedning af fiskemælke anbefales det at købe flere forskellige sorter af fisk og skaldyr. Under alle omstændigheder er denne suppe en vidunderlig tilføjelse til den traditionelle menu.
Er det nødvendigt
- - 725 g lyserød laks;
- - 135 g syltede agurker
- - 95 g citroner
- - 365 g kartofler
- - 215 g løg
- - 135 g gulerødder
- - 15 g hvidløg
- - 55 g ris
- - 22 kapers
- - 3 laurbærblade
- - 65 ml vegetabilsk olie
- - salt, peberkorn.
Instruktioner
Trin 1
Optø lyserød laks, skyl, afskær hale og finner, fjern gæller. Sæt fisk i en gryde med vand og sæt den i brand. Så snart vandet koger, skal det drænes.
Trin 2
Hæld derefter koldt vand i gryden igen, bring det i kog igen og fortsæt med at koge fisken på svag varme i ca. 25 minutter.
Trin 3
Fjern derefter fisken fra bouillon og fjern knoglerne, skåret i små stykker. Sil fiskekraften.
Trin 4
Skræl løg, vask og hak fint. Vask gulerødder, skræl, gnid på et groft rivejern. Skræl og hak hvidløg.
Trin 5
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg hakket hvidløg først i den. Tilsæt derefter løg til det og fortsæt med at stege et stykke tid. Overfør derefter gulerødderne til stegepanden og kog på svag varme i ca. 15 minutter.
Trin 6
Skræl kartoflerne, skær dem i terninger og læg dem i fiskebuljen. Skyl risen og tilsæt den i en gryde med bouillon, og overfør derefter de stegte grøntsager.
Trin 7
Hak syltede agurker og læg i bouillon. Et par minutter før madlavning tilsættes kapers, laurbærblade og peberkorn i suppen.
Trin 8
Dyp citronen i kogende vand i et minut, tør den derefter, skær den tyndt og tilsæt den også til fiskesuppen. Fortsæt madlavningen i ca. 15 minutter.
