Gedde aborre er en lækker fisk, der er velegnet til forberedelse af de mest komplekse andenretter. En hurtig og sikker måde er at stege gedde aborre i en gryde, krydre med krydderier, urter og en lækker sauce.
Gedde aborre med en gylden skorpe: en klassisk opskrift
Den nemmeste madlavningsmulighed er at stege de portionerede stykker i kogende olie. De berømte engelske fish & chips tilberedes efter denne opskrift. Jo større stykkerne er, jo mere saftig bliver fisken. En skåls kalorieindhold kan reduceres ved at reducere mængden af olie. Den serveres bedst med kogt ris, grøn salat eller grillede grøntsager.
Ingredienser:
- 2-3 ryddede slagtekroppe af gedde;
- 60 ml raffineret vegetabilsk olie
- Hvedemel;
- salt.
Skyl den rensede og skrællede fisk grundigt med rindende vand, tør den med et papirhåndklæde. Skær gedde aborre i store stykker. Bland sigtet hvedemel og salt i en dyb skål, rul over fisken.
Varm lugtfri vegetabilsk olie op i en dyb stegepande. Sæt fisken i kogende fedt, steg den indtil den er gyldenbrun (det tager cirka 5 minutter). Dæk ikke panden med et låg, ellers knækker den stegte skorpe ikke. Når gedde aborre er brunet, skal du fjerne gryden fra varmen, vende forsigtigt stykkerne og fortsætte med at stege. Overfør den kogte fisk til en plade foret med et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie. Server skålen varm sammen med en forberedt sideskål.
Gedde aborre i dej: hjemmemulighed
En populær varm forretter, der er praktisk at fremstille af færdige fileter. Hot fisk serveres med enhver sauce: tomat, cremet, blomme, kirsebærblomme, varm peber.
Ingredienser:
- 1,5 kg geddefisk;
- 2 æg
- Hvedemel;
- salt;
- friskmalet sort peber;
- tørret persille;
- vegetabilsk olie til stegning.
Skyl fileten, tør med en serviet, skåret i små strimler. I en separat beholder, slå æg med salt og tørret persille, tilsæt sigtet mel i portioner. Røren skal ikke være for flydende, homogen uden klumper.
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Dyp stykkerne af gedde i smeten en efter en og læg dem i gryden. Den varme olie skal helt dække fisken. Når dejen er brunet, skal du placere fisken med en skåret ske på en plade foret med en papirserviet. Dæk ikke de varme stykker med et låg, ellers bliver dejen våd. Server gedderne varm; den er mindre velsmagende, når den opvarmes.
Gedde aborre i creme fraiche
De, der kan lide mere saftige retter, kan lide gedde aborre stegt i creme fraiche. Almindelig frossen fisk er velegnet til madlavning, og du behøver ikke optø den til slutningen. Friske tomater og krydrede urter hjælper med at give skålen en lysere smag.
Ingredienser:
- 800 g gedefiskfilet;
- 300 g løg
- 1 stor moden tomat
- 1 kop creme fraiche 10% fedt;
- 100 g sorte oliven;
- 1 stor paprika
- 3 fed hvidløg;
- salt og peber;
- Hvedemel;
- vegetabilsk olie til stegning.
Skær den halvtøede gedde aborrefilet i små stykker. I en dyb skål kombineres sigtet mel, friskmalet peber og salt. Dyp fiskestykkerne og læg den i den opvarmede olie i en stegepande. Steg aborre indtil den er gyldenbrun på alle sider. Læg den færdige fisk på en tallerken og opvarm den.
Forbered grøntsager. Skræl løg og hvidløg, fjern frøene fra paprika. Placer tomaten i kogende vand i et minut efter at have lavet krydsformede snit på den. Skræl forsigtigt huden. Skær tomat og peber i mellemstore terninger, hak løg og hvidløg. Mængden af løg kan øges eller formindskes efter din egen smag.
Steg løg og hvidløg i en separat stegepande, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt tomat og peber, rør og lad dem simre i yderligere 5-7 minutter. Skær oliven i to og placer i stegepanden. Hæld creme fraiche i blandingen, bland, tilsæt salt efter smag og lad dem simre i et par minutter til.
I den gryde, hvor fisken blev steget, tilsæt lidt mere olie og læg stykker gedde aborre. Hæld dem med creme fraiche og grøntsagssauce. Dæk panden med et låg og kog i 5-7 minutter. Saucen skal tykne lidt. Drys finhakket urter og friskmalet sort peber inden servering. En god sideskål til gedde aborre i creme fraiche er bagte kartofler eller møre kartofler.
Gedde aborre med svampe
En vellykket opskrift, der harmonisk kombinerer fisk og svampe suppleret med vinsauce. Om ønsket kan andelene af produkterne ændres ved at øge mængden af løg, tomater eller hvidløg. Skålen kan sættes på et festligt bord. Bedst serveret med pommes frites eller grøn salat.
Ingredienser:
- 1 kg gedde aborrefilet;
- 1 stor sød løg
- 2 modne tomater;
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. l. vineddike;
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 300 g champignons eller andre svampe;
- en flok persille;
- salt;
- friskmalet sort peber;
- vegetabilsk olie til stegning.
Gut aborre, skræl, skyl, skær i portioner. Hak løg og hvidløg i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie. Rør og steg, indtil den er gyldenbrun. Skær tomaterne, hæld over med kogende vand, fjern forsigtigt huden. Fjern kornene, hak tomatene fint. Skær svampene i tynde skiver.
Sæt tomater, svampe i en stegepande, hæld eddike og vin i. Rør blandingen, lad den simre i et par minutter. Tilsæt stykker gedde, salt og peber. Dæk panden med et låg, reducer varmen og kog i 20 minutter uden omrøring. Tilsæt hakket persille, hold fisken i brand i yderligere 2-3 minutter og server. Fadet supplerer perfekt tør hvidvin og ristet brød perfekt.
