Bagt gedde betragtes som en traditionel russisk skål. Vi har samlet de mest lækre opskrifter, du kan prøve med dig. Du har aldrig prøvet sådan en gedde.
De fleste af os er vant til at tænke på gedde som en festretning og forestille sig, at den er bagt helt. Så det ser selvfølgelig mest elegant ud, så det vil være en ideel borddekoration til enhver fest. Men enklere retter kan tilberedes af denne fisk. Vi gør opmærksom på et udvalg af ferieopgaver og daglige trin-for-trin opskrifter med fotos.
Fyldte gedder
Produkter:
- gedde - 1 stk. (med ca. 1, 8 kg; jo større, jo bedre, fordi det bliver lettere at arbejde med),
- rødløg - 3 stk. (lille),
- gulerødder - 1 stk.,
- hvid rulle - 1 stk.,
- dild - 1 flok,
- æg - 1 stk.,
- olivenolie,
- salt,
- malet sort peber
- cubeb peber,
- sukker,
- muskatnød,
- citron, oliven, bær, urter - valgfri til dekoration af den færdige skål.
Forberedelse:
- Gedderne kan renses for skalaer, hovedet kan afskæres med det samme, eller på dette tidspunkt kan du skære den rundt (det er praktisk at holde fisken efter den, når vi fjerner huden). Skær også området foran halen i en cirkel.
- Indsæt forsigtigt en bredbladet kniv (pchak) mellem huden og kødet, skåret fra begge sider. Derefter trækkes huden ned med en "strømpe", efter at du har gniddet fingrene godt med salt, og adskilt kødet med dine hænder. En anden mulighed er at skrælle huden gennem cheesecloth (holder den i hænderne) for at forhindre, at fisken glider ud. Hvis noget af kødet forbliver på huden, er dette ikke et problem. Når du har nået finnerne, skal du trimme dem indefra af fisken med en skære saks og gøre det samme med halen. Indersiden kan fjernes parallelt med kødudvindingsprocessen, det vigtigste her er ikke at beskadige galdeblæren.
- Adskil fiskefilet fra knoglerne og hug med en blender eller kødkværn. Sug en hvid rulle i kogende vand, mos med en gaffel, dræn overskydende vand og tilsæt hakket kød.
- Varm olivenolie i en stegepande, hak løgene meget fint og steg på svag varme, indtil det er blødt og lys gyldenbrunt. Tilsæt derefter fint revne gulerødder til løg og sauter let.
- Tilsæt færdige grøntsager, et æg, 1 tsk til hakket kød. cubeb peber banket i en mørtel, lidt sort peber, salt, sukker og finhakket dild. Rør massen grundigt - dette er fyldet til fyldningen.
- Fyld geddeskindet med hakket kød med grøntsager og krydderier. Prøv ikke at fylde det for tæt, så "skindet" ikke brister under bagning.
- Dæk et bageplade med bagepapir, smør med olie og læg tykke cirkler af gulerødder og løg på det. Læg fisken på en pude med grøntsager, mens det tilrådes at pakke finnerne og halen med folie, så de ikke brænder. Du kan fastgøre dit hoved til slagtekroppen, hvis du ønsker det, endda prøve at fastgøre det med tandstikkere, men dette skal gøres meget omhyggeligt og ikke gennembore særligt tynde steder, da der er stor sandsynlighed for, at huden brister.
- Smør fisken rigeligt med olivenolie og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 50 minutter.
- Når gedden er klar, skal du tage den ud af ovnen og lade den afkøle helt uden at fjerne den fra bagepladen, da fisken er meget skrøbelig, når den er varm. Efter at have flyttet til pladen, kan du pynt det med citron, oliven, urter og bær.
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
sti = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fyldt = "f" strøg = "f">
<v: formstil = 'bredde: 307.5pt;
højde: 170.25pt '>
<v: imagedata src = "fil: /// C: / Brugere / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Gedde fyldt med bidder
Hvis du er tidsbegrænset eller endnu ikke har tilstrækkelig dygtighed til at fjerne hud fra en gedde, men du vil overraske dine gæster, kan du tilberede en gedde fyldt med skiver.
Produkter:
- gedde - 1 stk. (1,5 kg),
- brød eller hvidt brød - 100 g,
- hakket kylling - 100 g,
- æg - 1 stk.,
- løg - 2 stk.,
- gulerødder - 1 stk.,
- laurbærblad - 2-3 stk.,
- peberkorn - 6-8 stk.,
- salt,
- malet sort peber
- citron - 0,5 stk.,
- vegetabilsk olie - 1 spsk,
- persille, salat, friske grøntsager - til dekoration.
Forberedelse:
- Skræl fisken, og start fra hovedet, skær den i stykker 3-4 cm bred, ikke skåret gennem ryggen til enden, men skær ryggen. Rens tarmene fra gedderne, træk gællerne ud, lad halen være. Skyl slagtekroppen godt. Således får vi en fisk, opdelt i dele fra siden af maven, men hel på ryggen.
- Gå ind i hvert stykke langs huden ved hjælp af en kniv, så der forbliver ca. 0,5 cm kød i nærheden af det, og resten af fileterne og knoglerne skal fjernes.
- Adskil kød fra knogler og hakket sammen med tidligere gennemblødt og presset brød og 1 løg.
- Kombiner massen med hakket kylling, tilsæt salt, malet peber og et æg. At røre grundigt. Fyld gedder med tilberedt hakket fisk og kød.
- Skær det andet løg og gulerødder i ringe, læg det på et smurt bageplade med laurbærblade og peberkorn.
- Overfør fisken forsigtigt til grøntsagerne, smør den med vegetabilsk olie, indsæt tynde skiver citron i åbningerne. Tilsæt vand for at belægge grøntsagerne.
- Sæt gedderne i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 70-80 minutter.
- Fjern den færdige fisk fra ovnen, og vent, indtil den køler ned på bagepladen, da den er meget skrøbelig, når den er varm. Overfør derefter gedderne til en skål, pynt med urter og friske grøntsager.
<v: form alt="Billede"
stil = 'bredde: 262.5pt; højde: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "fil: /// C: / Brugere / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Gedde i creme fraiche
Fisken tilberedes efter denne opskrift, og den viser sig at være øm og samtidig saftig.
Produkter (pr. 6 portioner):
- gedde - 1 stk. (0,9-1 kg),
- løg - 1-2 stk.,
- smør - 50 g,
- creme fraiche - 1 spsk.,
- ost - 50 g,
- laurbærblad - 1 stk.,
- sorte peberkorn - 4 stk.,
- vand eller bouillon - 1 spsk.,
- citronsaft - 0,25 stk.,
- salt - 0,5-0,75 tsk;
- citronkiler, urter - til dekoration.
Forberedelse:
- Rens og tøm digden, skær hovedet af. Skær den tilberedte fisk i 3-4 cm tykke stykker og krydre med salt.
- Skræl løgene og skær dem i ringe.
- Placer gedderstykkerne i en ildfast form sammen med løg, laurbærblade og chiliærter.
- Sæt smørstykker ovenpå, og hæld derefter creme fraiche over fisken.
- Anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 25 minutter. Cirka hvert 10. minut skal du vandre gedderne med saften, der dannes under stewing.
- Efter den angivne tid er gået, riv osten på et fint rivejern, drys den på fisken. Sluk for ovnen og lad gedden være i den i 10 minutter.
- Tøm saucen, sil, fortynd derefter med bouillon og tilsæt citronsaft.
- Læg den færdige fisk på en skål og hæld den resulterende sauce over. Kan garneres med citron og urter.
<v: form
stil = 'bredde: 316.5pt; højde: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "fil: /// C: / Brugere / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Gedde bagt med kartofler
Gedde med kartofler er en meget velsmagende og tilfredsstillende ret, der er perfekt til både festlige og daglige måltider.
Produkter (til 6 portioner):
- gedde - 1 stk.,
- kartofler - ca. 1 kg,
- løg - 2 stk. (lille),
- rå gulerødder - 2 stk.,
- ost - ca. 100 g (eller forarbejdet ost),
- vegetabilsk olie,
- majones,
- salt,
- peber,
- humle-suneli,
- greener.
Forberedelse:
- Rengør gedderne, tarmene, skær hovedet af og skær slagtekroppen i stykker. Læg dem i en skål, krydre med salt, peber, fedt med majones og lad dem suge i ca. 1,5 time.
- I mellemtiden skal du forberede grøntsagerne. Riv de skrællede gulerødder på et medium rivejern (du kan bruge en koreansk gulerodsrivning). Skræl og skær løg i halve ringe. Skær de skrællede kartofler i ikke særlig tykke cirkler og læg dem i en separat skål.
- Salt kartoflerne, tilsæt suneli humle og mayonnaise, bland grundigt og lad det stå et stykke tid.
- Smør et bageplade med olie, placer gedder i form af en hel fisk på det, og efterlad små huller mellem dem. Placer gulerødder og løg rundt om kanterne.
- Spred derefter kartoffelcirklerne oven på grøntsagerne og hæld saften, der er dannet af den.
- Smør alt ovenpå med lidt majones og drys med finrevet ost. Drys med urter.
- Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, sænk temperaturen senere lidt. Kog i 45-50 minutter, men hvis du har flere kartofler end i opskriften, skal du forlænge tilberedningstiden.
- Pynt med friske urter, når du serverer.
<v: form
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "fil: /// C: / Brugere / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Gedde stuet i ovnen
Ifølge denne opskrift er fisken meget saftig og aromatisk.
Produkter (til 8 portioner):
- gedde - 1 stk. (1-1, 2 kg),
- gulerødder - 1 stk.
- løg - 1-3 stk.,
- selleri - 1 stk.,
- persille - 1 flok
- laurbærblad - 2-3 stk.,
- sorte peberkorn - 3-4 stk.,
- smør - 100-200 g,
- salt - 1 tsk
Til testen:
- vand - 100 g,
- mel - 130-150 g,
- salt - 1 knivspids.
Forberedelse:
- Rens gedderne, skær hovedet og halen af, fjern indvoldene. Skær slagtekroppen i stykker, der er ca. 3 cm tykke.
- Vask gulerødder, selleri og persille, skræl og hak dem i strimler.
- Skræl løg og hak fint.
- Smør en kedel eller en gryde med olie (50 g), læg alle de hakkede grøntsager i den, bland.
- Sæt fisk på en pude med grøntsager, salt.
- Sæt stykker smør, laurbærblade og peberkorn oven på gedden.
- Dernæst skal vi forberede dejen. Du får brug for det for at forsegle grydelåget hermetisk. Dette bevarer fiskens saftighed, da gedderne har ret tæt kød, og det kan vise sig at være tørt.
- Så vi ælter dejen fra mel, vand og salt, indtil der opnås en homogen, meget tyk og tyktflydende masse.
- Nu skal gryden med grøntsager og fisk dækkes med et låg, dækkes med dej og placeres i en ovn forvarmet til 190 ° C i 30 minutter.
- Når den angivne tid er gået, skal du slukke for ovnen og lade fadet afkøle lidt der.
- Server fisken med grøntsager, hæld den resulterende juice over.
<v: form alt="Billede"
stil = 'bredde: 292.5pt; højde: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "fil: /// C: / Brugere / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Gedderulle med svampefyld
Denne skål ser original ud og har en usædvanlig smag på grund af kombinationen af gedde og svampekød.
Produkter:
- gedde filet - 500 g,
- svampe - 150 g,
- løg - 5 stk.,
- smør - 3 spsk,
- Fransk bolle - 120 g,
- hakkede kiks - 2 spsk,
- æg - 1 stk.,
- mælk - 250 ml,
- creme fraiche - 180 g,
- sort peber - efter smag
- greener efter smag.
Forberedelse:
- Skyl svampene godt, hak fint, læg dem i en gryde med opvarmet smør, salt og steg i 15-20 minutter.
- I slutningen af stegningen skal du tilføje finhakket løg til dem.
- Blød brødet i blød, og efter det er gennemblødt, før det to gange med fiskefilet gennem en kødkværn. Tilsæt salt, peber, 2 spsk til den resulterende masse. pundet smør, og bland alt grundigt.
- Våd et klædeserviet (eller du kan tage folie), læg hakket kød 1-1,5 cm tyk på det og ovenpå det i midten langs hele længden - svampe og løg.
- Løft derefter kanterne på serviet (eller filmen), slut masserne og dann en pæn rulle.
- Smør en gryderet eller bageplade med høje sider med olie, læg omhyggeligt fishloaf der med sømmen nedad. Børst det med et æg, drys med jorden brødkrummer, dryp let med smeltet smør.
- Placer fisken opvarmet til 180 ° C i ca. 30 minutter.
- Lad den færdige rulle afkøle lidt, skær den derefter i portioner og server den med creme fraiche og hakkede urter.
<v: form alt="Billede"
stil = 'bredde: 171pt; højde: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "fil: /// C: / Brugere / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Du kan tilberede mange forskellige retter fra gedde, bare forbinde din fantasi. Og hvis du vil have noget usædvanligt, kan du fordybe dig i det særlige ved det nationale køkken i forskellige lande og overraske din familie, for eksempel med en gedde på engelsk eller på polsk.
