Korrekt placerede aromacenter kan genskabe atmosfæren i et bestemt land, dets kulinariske kultur. Det viser sig, at frøben, der er populære i det franske køkken, ikke er mindre elskede i Sydøstasien. Kineserne kalder dem "feltkyllingens ben", og franskmændene kalder dem "ben af nymfer". Hvis vi tager franske traditioner som grundlag og tilføjer eksotisk asiatisk smag til dem, bliver grillfrøbenene til et levende eksempel på kulinarisk eklekticisme.
Er det nødvendigt
- Til 4-6 portioner:
- - 24 frøben
- - citron;
- - vegetabilsk olie
- Til marinaden:
- - 250 g appelsinjuice
- - 6 fed hvidløg
- - 3 spsk sød chilisauce
- - 2 cm frisk ingefærrod
- - 2 spsk orange marmelade
- - sort peber;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Inden du begynder at tilberede delikatessen, skal du lægge kroppe i blød i 12 timer og skifte væske hver anden time. Denne procedure gør det muligt for kødet at vokse i størrelse og få en ensartet hvid farvetone.
Trin 2
Ved afslutningen af gennemblødningen skylles "nymfernes ben", tørrer og fjerner den nederste del. Det er den øverste del af lemmerne, som inkluderer en knogle, der spises.
Trin 3
I lyset af dette kaldes naturligt frøben "ben". Oftest tilberedes gourmetretter fra padder i dej, men der er også variationer i at servere dem med sauce.
Trin 4
Desuden serveres saucen ifølge franske kanoner altid uafhængigt. Grillfrøben er også populære.
Trin 5
Forbered marinaden. Skræl ingefær, hvidløg. Kombiner appelsinsyltetøj med friskpresset appelsinsaft. Tilsæt sød chilisauce, hakket hvidløgsingefær og salt.
Trin 6
Pisk den orange blanding med en blender, indtil den er glat. Hæld marinaden i en tæt pose. Læg derefter frøens lemmer.
Trin 7
Dæk eller binde tæt, ryst godt, så marinaden dækker hvert stykke. Anbring kødposen i køleskabet i 2 timer for at marinere.
Trin 8
Fjern benene fra marinaden, tør dem med papirhåndklæder. Pak de yderste dele af lemmerne i folie for at undgå forbrænding under tilberedningen.
Trin 9
Fordel "benene" på en forvarmet, præ-smurt med vegetabilsk olie, rist eller grillpande.
Trin 10
Kog i 8-10 minutter, drej ofte og børst med marinade, indtil den er brunet jævnt.
Trin 11
Server de saftige og ømme BBQ-frøben, varme eller kølede med citronkiler.
