En af de mest populære præparater til vinteren er squashkaviar. Desuden kan den laves efter flere opskrifter. Og selvom hele processen er ret lang, er resultatet hjemmelavet kaviar med en lækker smag.
Er det nødvendigt
- Opskrift 1:
- - 3 kg courgette
- - 1 kg løg
- - 1 kg gulerødder
- - 2 spsk. tomatpuré;
- - 100 g vegetabilsk olie
- - 1, 5 spsk. salt;
- - 1, 5 spsk. Sahara;
- - 1 tsk Citronsyre.
- Opskrift 2:
- - 2 kg courgette
- - 500 g løg
- - 5 fed hvidløg
- - 10 g salt
- - 10 g sukker
- - 2 tsk eddike 9%;
- - malet sort peber
- - et halvt glas vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift 1
Skræl, vask og kerner courgetterne med frø. Skær i skiver en halv centimeter tykke og steg i vegetabilsk olie, indtil den er brunet. Skræl løg og gulerødder, hak løgene, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Sauter grøntsagerne individuelt i vegetabilsk olie.
Trin 2
Før de tilberedte courgetter, løg og gulerødder gennem en kødkværn. Anbring kaviargrøntsagsblandingen i en støbejernsgryde og start madlavningen. Reducer varmen til lav efter kogning. Husk at røre. Efter en halv time tilsættes tomatpasta, sukker og salt og koges i yderligere en halv time. Tilsæt citronsyre, og lad det simre, omrør lejlighedsvis, i yderligere 10 minutter.
Trin 3
Forbered krukkerne. For at gøre dette skal du vaske dem med vaskemiddel, skylle godt og derefter hælde kogende vand over dem i 15-20 minutter. Alternativt kan du bruge en speciel krukkeudvidelse med en åbning. Læg den i en gryde med varmt vand og læg krukken på hovedet. Vandet koger, og dampen steriliserer krukken. Den tredje måde at sterilisere dåser på er som følger - opvarm vandet i kedlen og hold dåsen over den dannede damp. Kog lågene også.
Trin 4
Fyld de forarbejdede krukker med squashkaviar, dæk dem over og læg dem i en gryde med varmt vand. Vær opmærksom på steriliseringstiden, når vandet begynder at koge. For 0,5 liters dåser er 40 minutter nok, for liter dåser - 80 minutter. Rul derefter op.
Trin 5
Opskrift 2
Skræl courgetterne og fjern midten. Skær i cirkler og steg i vegetabilsk olie. Skræl løg, skær det og steg det også. Før courgette, løg og hvidløg gennem en kødkværn, tilsæt sukker og salt. Sæt kaviar på ilden i en støbejernsskål, det er bedre at tage en kedel, den brænder ikke i den. Kog i 1 time, tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 10 minutter. Anbringes i krukker og steriliseres i 40 minutter en halv liter og en og en halv times liter. Rul derefter op.
