Kaffe er en aromatisk, forfriskende drink. For at den kan bevare sin unikke smag og aroma, skal den opbevares korrekt. Opbevaringsmetoderne til malet kaffe og kaffebønner er forskellige.
Hvordan opbevares kaffebønner?
Regelmæssige ristede kaffebønner mister deres smag og aroma inden for et par uger efter stegning, hvis der ikke træffes yderligere foranstaltninger. Men den moderne industri har fundet en løsning på dette problem. Kaffebønnernes holdbarhed øges med flere måneder ved hjælp af en konventionel vakuumpakke med en enkel envejsventil, som du kan fjerne gasser, der akkumuleres indeni. I nogle tilfælde indeholder sådanne pakker en særlig inaktiv gas i stedet for luft, som hjælper med at beskytte kaffen mod forskellige skader. I disse forbedrede pakker kan kaffe opbevares uden at miste smag og aroma i op til tre år.
Sagen er, at ristede kaffebønner udsender kuldioxid, så med jævne mellemrum er det nødvendigt at "udtømme" overskuddet af denne gas. Envejsventiler i specialpakker giver dig mulighed for at gøre dette, hvilket forhindrer bakterier og fremmed lugt i at trænge ind. Hvis du ikke har en passende lufttæt emballage, kan du fryse kornene. Forresten er frosne korn meget lettere at male, især hvis du bruger en håndmølle, da kulden gør dem mere sprøde.
Hvad skal jeg gøre med malet kaffe?
Formalet kaffe opbevares endnu mindre uden tilbehør. Det skal beskyttes mod fremmede lugte, da finmaling let absorberer fugt og stærke aromaer. Opbevar den malede kaffe et tørt sted; køkkenskabe er gode til dette. Dåse, keramik eller glas med tætte låg er velegnet til opbevaring af kaffe af enhver form for maling. Malet kaffe kan opbevares i dem i flere måneder uden at miste sin aroma og smag. Hvis din lejlighed har normal fugtighed, kan sådanne dåser også bruges til at opbevare kaffebønner, men det er vigtigt at åbne lågene med jævne mellemrum i kort tid for at slippe af med overskydende kuldioxid.
Spoleret malet kaffe kan let identificeres ved dens udseende og lugt. Det bliver lettere af flere toner og får en ubehagelig sprødhed (oftest indikerer dette, at slibningen har absorberet for meget fugt). Duften af forkælet kaffe bliver sur og muggen. Disse ændringer er mærkbare nok til, at selv en hobbyist kan forstå, at det er tid til at købe en ny kaffe.
Bemærk, at hvis du selv male kaffe fra bønner, er det bedre ikke at opbevare sådan kaffe til fremtidig brug, selv i lukkede dåser, da dette gør processen meningsløs.
