Dette er en simpel opskrift på en solid og lækker fransk stil cremet suppe. Den kan koges i magert vegetabilsk bouillon og i enhver kød bouillon og serveres med dine yndlingscrutoner eller croutoner, garneret med friske urter efter smag.
Er det nødvendigt
- - en halv kylling
- - 2 store løg,
- - 1 stor gulerod
- - 5-6 store kartofler
- - en flok friske grønne salatblade
- - 100 g fløde 20% fedt
- - 2 kyllingægsplommer.
Instruktioner
Trin 1
Skyl halvdelen af kyllingen (eller kyllingebrystet) og kog i tre liter vand. I begyndelsen af madlavningen skal bouillon saltes, så bliver kyllingekødet salt (jeg lægger en fuld spiseskefuld groft salt i en stor gryde). Du kan også tilføje ærter og et par laurbærblade til bouillon.
Kyllingen skal koges i en time. Selve kødet er ikke inkluderet i suppen, så efter udtagning og afkøling af den færdige kylling kan du bruge det til at forberede en anden ret (i denne henseende kommer salaten først og fremmest i tankerne). Glem ikke at tage lavrushka med peber ud af bouillon med dem.
Trin 2
Vask og skræl grøntsager. Hak løg og salatblade fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Mens bouillon koger, i en stegepande i smør, steg de hakkede løg og revne gulerødder sammen. Når de er brunet, skal du tilføje finhakket salat til dem.
Trin 3
Når salaten er blødgjort, tilsæt de sauterede grøntsager til bouillon. Tilsæt mellemstore hakkede kartofler til dem. Kog indtil kartofler er ømme. Smag til med salt, tilsæt krydderier efter smag. (Personligt stødte jeg på muskatnød og ingefær, der passer til denne suppe).
Trin 4
Så snart kartoflerne i suppen er bløde, skal du fjerne suppen fra varmen og lade den brygge og køle lidt af. Når det køler af, skal du male det med en blender, indtil det er glat.
Pisk to æggeblommer med fløde. Sæt suppen på ilden og hæld langsomt den cremede ægblanding i den under konstant omrøring. Hvis du synes, at konsistensen stadig er for tyk, skal du tilføje mere creme. Vent på, at suppen koger, lad det simre i et par minutter ved svag varme, omrør konstant, og sluk den derefter.
Trin 5
Lad suppen stejle lidt (mindst 10-15 minutter).
Når du serverer suppen, kan du dekorere skålen med friske krydderurter og krydderier efter eget valg.
God appetit!
