Det meste af året uden for sæsonen er friske bær enten ikke særlig velsmagende eller meget dyre. Men hvis du stadig vil tilberede noget med dem om efteråret eller foråret, skal du ikke bruge friske, men frosne bær - i denne form bevarer de ikke kun smag, men også vitaminer.
Muffins med røde bær
Du får brug for:
- 200 g af en blanding af frosne jordbær og hindbær
- 100 g smør
- 300 g mel
- 2 tsk Tørgær;
- 2 æg
- 100 g sukker
- en knivspids vanillin
- 120 g sukkerfri yoghurt uden aromaer
- 100 g creme fraiche
- en knivspids salt.
Fjern bærene, afrimning lidt og skær i små stykker. Smelt smøret over svag varme, ikke kogende. I en dyb skål kombineres mel, gær og en knivspids salt. Sæt bærene der. Bryd æg i en separat beholder, læg sukker og slå sammen med en mixer. Tilsæt derefter creme fraiche og yoghurt til blandingen, hæld smørret i. Bland alt grundigt. Tilsæt gradvist mel med bær til disse komponenter, og sørg for, at der ikke dannes klumper.
Forbered en muffinspande ved at smøre den med smør. Hæld dejen i formene, og sørg for, at den ikke optager mere end halvdelen af beholderen. Forvarm ovnen og bag muffinsne i den i 25 minutter. Fjern dem fra formen, afkøl og server.
Muffins kan serveres med en portion is eller flødeskum.
Puff bærgelé
Du får brug for:
- 200 g frosne jordbær
- 200 g frossen rødbær
- 200 frosne hindbær
- 150 g creme fraiche med et fedtindhold på 20%
- 6 spsk. flormelis;
- en pose gelatine
- 1 tsk vaniljesukker;
- et par mynteblade.
Ud over ovenstående bær kan du tilføje vilde bær til blandingen - brombær, blåbær, vilde jordbær.
Bland bærene og del dem i to. Hæld halvdelen af gelatinen i en gryde, tilsæt 1 spsk. vand og kog. Læg halvdelen af sukkeret derinde og kog, omrør lejlighedsvis, indtil gelatinen opløses. Tag forme, læg halvdelen af bærene i dem og fyld dem med sød væske med gelatine. Opbevares i køleskab i 2 timer.
I mellemtiden skal du arbejde på et andet lag gelé. Anbring de resterende bær i en mixer og mos dem. Overfør denne masse til en gryde. Tilsæt resterende sukker og gelatine, der tidligere er gennemblødt i koldt vand og opvarm over medium varme, omrør regelmæssigt. Hæld vaniljesukker der. Kog puréen, indtil gelatinen er helt opløst.
Fjern den tilberedte masse fra varme og afkøling. Pisk creme fraiche separat med en mixer og tilsæt til den kølede puré. Placer en servering af denne soufflé oven på den allerede frosne gelé med bær og afkøles i yderligere 3 timer. Pynt den færdige dessert med mynteblade.
