Ingefær er en flerårig urt, hvis jordstængler har været brugt som krydderi i lang tid. Ingefær tilsættes især ofte til forskellige asiatiske retter, men dette krydderi er også meget populært i det europæiske køkken.
Brug af ingefær til madlavning
Ingefær tilsættes især ofte til forskellige saucer eller dressinger. Som regel lægges frisk og hakket rod af denne plante i salatdressinger, så den hurtigt afgiver sin forfriskende aroma og noget skarp smag. Og i saucer kan du også lægge tørret ingefær, men helst mindst 10 minutter inden madlavningens afslutning. Dette krydderi passer godt til citronsaft, vegetabilske olier, sennep, hvidløg, chili og sojasovs.
Supper tilføjer normalt store bidder af frisk eller tørret ingefær for gradvist at frigive deres krydderi i skålen. Dette krydderi kombineres især harmonisk med de første retter med fisk og forskellige fisk og skaldyr. Ingefær kan også bruges i krydrede bønnesupper.
Ingefær kan spises af mennesker med gastrointestinale problemer, i modsætning til for eksempel den samme hvidløg.
Ingefærrot passer godt sammen med stuvede grøntsager, fisk, oksekød eller svinekød. Og i nogle lande er det sædvanligt at gnide stykker pisket kød med ingefærpasta inden stegning over åben ild. Syltet ingefær bruges i Japan som en traditionel snack til forskellige retter, herunder den verdensberømte sushi. Af den måde er syltet ingefærrod perfekt til stegt kød eller fisk samt grøntsagsgryderet.
Frisk og tørret ingefær tilsættes traditionelt til te - det gør smagen af denne drink rigere, friskere og meget sundere. Du kan også tilføje lidt kanel og mælk til en sådan drink sammen med ingefær. I Kievan Rus blev ingefær også tilsat likører, kvass og sbiten. Og dette krydderi er ofte inkluderet i forskellige søde retter: kager, slik, marmelade, kandiserede frugter.
Ung ingefær kan let skelnes ved sin tynde og stramme hud, mens ældre ingefær har tyk og fibrøs hud.
Nyttige egenskaber ved ingefær
Hemmeligheden bag ingefærs popularitet ligger ikke kun i dens oprindelige krydrede smag, som kan variere lidt afhængigt af typen af varmebehandling, men også i dens gavnlige egenskaber. Den indeholder ascorbinsyre, vitamin A, B1, B2, B3, kalium, jern, fosfor, calcium, magnesium og zink.
Det er især nyttigt til forkølelse og influenza, da ingefær har antiseptiske, bakteriedræbende, antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber. Dette krydderi stimulerer også blodcirkulationen, lindrer kramper, forbedrer fordøjelsen og sænker kolesterolniveauet i blodet. Det hjælper med at styrke bevægeapparatet og forbedrer mandens styrke.
