For nylig foretrækker flere og flere husmødre at fryse bær til vinteren og opbevare dem i fryseren. Og dette er ikke overraskende, for med denne opbevaringsmetode mister bærene næsten ikke deres oprindelige udseende og bevarer også deres smag og vitaminer så meget som muligt.
Før frysning af bærene er det nødvendigt at sortere og fjerne snavs og lavkvalitets frugter. Dernæst skal bærene vaskes (hvis de opsamles fra deres sted, og under dyrkning blev de ikke udsat for kemiske behandlinger, kan dette trin springes over), tørres derefter og spredes på en bomuldsklud i et lag og efterlades i 30-40 minutter i et ventileret rum …
Når bærene er tørret, skal de lægges i særlige poser eller beholdere til frysning, pakket hermetisk, anbragt i fryseafsnittet adskilt fra andre produkter (især fisk og skaldyr, f.eks. Fisk). Efter det udførte arbejde skal du tænde fryseren til minimumstemperaturen i ca. et par timer. På denne måde fryser bærene hurtigt og bevarer samtidig den maksimale mængde vitaminer.
Til frysning af bær, der har mistet deres form, for eksempel let krøllede kirsebær, kirsebær, hvorfra frøene er trukket ud, kan du bruge den "søde" frysemetode. Bærene skal rulles i pulveriseret sukker eller sand, vent til saften frigives, læg dem derefter i beholdere og frys ved fryserens minimumstemperatur. Denne frysemetode tillader ikke kun at bevare bærens form, men også med fordel at understrege deres smag ved efterfølgende brug.
Hvad angår holdbarheden af frosne bær, kan mange arter, f.eks. Lingonbær, tranebær, kirsebær, kirsebær, chokeberries, opbevares i op til et år ved temperaturer fra -8 til -12 grader, men hindbær, jordbær, brombær, blåbær, blåbær - kun syv til otte måneder. Frys ikke røde og hvide korender, alle typer druer, da frysning påvirker deres smag negativt.
