Denne nærende omelet vil være den perfekte hjertelige morgenmad inden en lang arbejdsdag.
Er det nødvendigt
- - 400 g kartofler
- - 1 løg
- - 50 ml mælk
- - 1 lille bælg rød peber
- - 250 g cherrytomater;
- - et par kvist persille og koriander
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - karrypulver efter smag
- - 8 kyllingæg
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask kartoflerne grundigt og kog dem i skrællen, indtil de er møre. Skræl og skær løg i ringe.
Trin 2
Finhak peberfrugten efter fjernelse af frøene fra den.
Trin 3
Fjern skindene fra de kogte kartofler og skær dem i små terninger. Pisk æg med en gaffel eller visp med mælk og salt.
Trin 4
Varm olie i en stegepande og sauter løg og peber, indtil de er bløde. Tilsæt tomater (halveret), kartofler, karry og hakkede greener og kog i yderligere 1 minut.
Trin 5
Hæld de piskede æg over grøntsagerne og kog i 10 minutter på medium varme, dækket. Pynt med urter og cherrytomater inden servering.
