Denne ret kan ikke kaldes enkel eller hurtig at tilberede. Men en meget original måde at servere det på fortjener, at enhver dygtig husmor prøver at tilberede denne ægte engelske skål mindst en gang i sit liv.
Er det nødvendigt
- - 725 g oksekød
- - 265 g nyrer
- - 215 g løg
- - 55 g hvedemel
- - salt peber;
- - 165 ml oksekød bouillon
- - 415 g pandekagemel
- - 220 g fedt
Instruktioner
Trin 1
Skyl nyrerne og kødet grundigt, aftørres med et papirhåndklæde og skæres i små stykker. Skræl løgene, hak fint og bland med kød, salt og peber, bland alt godt.
Trin 2
Sigt pandekagemel, bland med fint salt, peber og tilsæt det smeltede fedt. Rør forsigtigt og hæld langsomt 310 ml koldt vand, lav dejen.
Trin 3
Ælt den færdige dej grundigt med dine hænder, og rul derefter et tyndt lag af det ud. En lille del af dejen skal være tilbage til låget.
Trin 4
Læg det færdige dejlag i en særlig bageplade, mens dets kanter skal hænge på siderne af formen.
Trin 5
Sæt hvedemel i den færdige påfyldning, bland alt og pres overskydende væske ud med et dørslag. Overfør fyldet på dejen, hæld oksekød bouillon ovenpå og dæk med den resterende dej til låget.
Trin 6
Klem kanterne godt sammen, luk budden ovenpå med to ark olieret papir og læg dem i en stor gryde med kogende vand.
Trin 7
Kog budding i ca. 5 timer, og sørg for at tilføje vand til gryden, når den koger ned.
Trin 8
Du kan servere budding med grønne ærter, og kartoffelmos er ideel som tilbehør.
