Flyv fugle væk - dette er en meget almindelig skål i Italien, det er en kødkebab. Faderen fik sit navn i gamle tider, da det var almindeligt at stege småvildt fanget på jagt på en spyt.
Er det nødvendigt
- - 12 stykker svinekød (hver 50 gram)
- - 100 gram tærtebryst
- - 24 salvieblade
- - 24 strimler røget bryst
- - 150 gram pølser.
- Til sauce:
- - 70 gram smør
- - 1/2 glas hvidvin
- - 5 salvieblade
- - 2 kvist rosmarin;
- - malet peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skær brystet i 16 lige store stykker. Pisk kødstykkerne med en hammer, skåret i flere stykker, så bredden er ca. 6-8 centimeter. Anbring et salvieblad og 3 brystkuber på det slagne kød. Pak kødet på en sådan måde, at du laver ruller.
Trin 2
Pak hver rulle med en stribe røget bryst. Læg kødet på en træpind, derefter et stykke pølse, igen en kødrulle, en pølse og en rulle i slutningen. Du skal få 8 kebab.
Trin 3
Smelt smørret i en bred stegepande, tilsæt rosmarin og salvie. Tilsæt kebab og sauter over svag varme på alle sider. Når kebab er brunet, drys med hvidvin og drys med malet peber.
Trin 4
Steg skålen i 20 minutter, tilsæt bouillon eller varmt vand, hvis det er nødvendigt. Drys de færdige "fløjet væk" fugle med salt.
