Kalvekød med creme fraiche er en gammel russisk skål, der dukkede op i det 19. århundrede. Denne lækre kolde forretter er perfekt til et festligt bord. Kalvekød viser sig at være meget ømt og appetitvækkende.
Er det nødvendigt
- - 500-700 gram kalvekød
- - stor løg
- - flere hoveder af hvidløg
- - 250 gram fedt creme fraiche
- - salt efter smag
- - 6 ærter sort peber
- - 2 laurbærblade.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg og skær det i halve. Skræl hvidløg.
Trin 2
Læg kød, fed hvidløg, hele løg, 6 sorte peberkorn, et par laurbærblade, salt efter smag i kogende vand. Vandet skal saltes som en suppe.
Trin 3
Kog kødet på svag varme, indtil det er mørt. Hvis du laver mad fra kalvekød, skal du koge i cirka en time, hvis det er fra oksekød, så mere end to timer. Når kødet er færdigt, afkøles det i bouillon.
Trin 4
Tilsæt federne af det andet hvidløgshoved til cremen. Sæt med salt og peber. Bland alt grundigt.
Trin 5
Fjern kødet fra bouillon, skær det i skiver på cirka halvtreds millimeter.
Trin 6
Arranger kødstykkerne i et enkelt lag på et fad.
Trin 7
Spred hver plade tykt med creme fraiche.
Trin 8
Lad skålen sidde i køleskabet i cirka to timer og server.
