Er det nødvendigt
- - kalvekød - 0,5 kg
- - fedt eller vegetabilsk olie til stegning af kød, løg
- - løg - 1 stk.
- - hvidløg - 2-3 fedter
- - creme fraiche - 2/3 kop hver
- - salt, malet sort peber og sort peberkorn - efter smag
- - laurbærblad - 1 stk.
- - kød bouillon eller bouillon terninger - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker kalvekødet, dypper med kulinariske servietter, skæres i stykker. Stykket skal være stort nok til let at passe ind i munden. Salt og peber. Steg i kogende fedt eller vegetabilsk olie i en velopvarmet stegepande med en tykk bund til den er gyldenbrun.
Trin 2
Hak løg eller tyndt skåret i ringe eller halvringe, let salt, peber og steg i en gryde. Læg det sauterede løg (1/2) i bunden af gryden. Sæt stykker kød ovenpå, derefter igen - et lag løg og det resterende kød ovenpå - igen løg. Tilsæt allehånde, skrællede hvidløgsfed. Det er bedre ikke at skære hvidløg.
Trin 3
Fyld kødet med kød bouillon, så væskeniveauet er 1 cm under kødniveauet. Vi spreder creme fraiche på toppen. Vi lukker gryden med et låg eller en flad kage blandet med mel og vand. Vi placerer gryden i en opvarmet ovn (180 grader) og koger i 1, 5 timer. Kødet skal være godt kogt, så efter at have taget det ud, skal du pakke gryden ind i et håndklæde og lade den stå i mindst en halv time. Kødet bliver saftigt, mørt og velsmagende.
