Bouillon er ikke kun en base for en suppe, det er også en separat skål. En kold vinteraften holder en kop varm bouillon dig varm og næret. At lave en lækker bouillon er let.
Hemmeligheder ved at lave lækker bouillon
Det optimale grundlag for bouillon er kylling - diætkød med en lille mængde fedt. Til bouillon skal du vælge suppekylling, ikke slagtekylling, som normalt sælges i butikken. Suppekylling er en æglæggende høne, det vil sige en, der ikke er en kødopdræt og ikke er mindre end to år gammel.
Krydderier i bouillon er naturligvis nødvendige, men du bør ikke misbruge dem, da de kan afbryde den naturlige smag og lugt af kylling.
For at forberede bouillon skal du sætte kødet i koldt vand og koge i mindst en time over svag varme. Hvis du bruger suppekylling, vil tilberedningstiden være ca. tre timer, hvoraf halvanden kyllingen skal koges alene. Først derefter tilføjer vi grøntsager. Vær ikke doven med at fjerne skummet! Hvis du ikke fjerner det, vil det lægge sig, og bouillon bliver uklar, og smagen af bouillon vil ændre sig.
For en duftende bouillon skal du helt sikkert tilføje grøntsager og rødder: løg, gulerødder, selleri, pastinetter. Du kan eksperimentere med forskellige mængder grøntsager. Obligatoriske krydderier til bouillon er peberkorn og laurbærblade. Efter tilberedningen kan grøntsagerne kastes - de har allerede givet alt det mest værdifulde til bouillon.
Hurtig lækker kylling bouillon suppe
Du kan lave en meget hurtig suppe med frisk bouillon. Adskil kødet fra knoglerne, og sil bouillon. Kog lille pasta eller hjemmelavede nudler separat. Hvis du tilbereder pastaen separat, kommer melpartiklerne eller den lille pasta ikke ind i suppen. Færdiglavet pasta kan simpelthen lægges ud på en tallerken og derefter fyldes med bouillon.
Med en sådan suppe kan du let diversificere din hjemmemenu. Boghvede nudler, udon eller risnudler kan bruges i stedet for almindelig pasta.
