Strudel er en østrigsk skål. Det kan dog ikke kun være en dessert, men også et fremragende hovedret, der kan tilberedes til et hverdagsbord eller en festlig fest.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 140 gram mel
- - et æg
- - en spiseskefuld vegetabilsk olie
- - 50 ml vand
- - en teskefuld hvidvineddike
- - tre spiseskefulde smør
- - en knivspids salt.
- Til påfyldning:
- - 300 gram hakket svinekød og oksekød
- - et halvt kilo surkål
- - en løg
- - to spiseskefulde smeltet svinefedt
- - to laurbærblade
- - en teskefuld spidskommen
- - malet sort peber og salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel med et dias, tilsæt salt til det og lav en lille depression. Bryde et æg i det og tilsæt eddike. Vand tilsættes omhyggeligt, og dejen æltes.
Trin 2
Dann en kugle af dejen, læg den i en skål og smør den med vegetabilsk olie ovenpå. Dæk med et vaffelserviet og lad det stå i en time.
Trin 3
Begynd forberedelsen af fyldet ved at opvarme svinefedt i en stegepande. Hak løgene fint og steg det i tilberedt svinefedt. Sauerkraut, karvefrø og laurbærblade tilføjes også der. Hvis det ønskes, kan du peber og salt. Gryderet under låget i femten minutter.
Trin 4
Derefter steges hakket kød med løg, indtil det er mørt, også i smeltet bacon. Salt og peber fyldet anbefales efter smag.
Trin 5
Rul dejen ud i et tyndt lag, drys med mel og læg det på et håndklæde. Smør det med smeltet smør, og begynd at sprede fyldet. Sæt først kålen, derefter hakket kød.
Trin 6
Luk fyldet med dej fra siderne, og pakk det forsigtigt sammen i en rulle med et håndklæde. De lægger et overdækket bageplade på pergament, smør med olie og sættes i ovnen. Kog ved en temperatur på to hundrede grader i en halv time. Server strudel til bordet, afkøles lidt og pynt med urter.
