Apple strudel og pear strudel er meget populære - en østrigsk festlig dessert. Men hvis du i stedet for frugtpåfyldning tilføjer grøntsager eller tilsættes kød - får du et godt alternativ til tærter med kød og kål.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - to hundrede og halvtreds gram mel;
- - et kyllingæg
- - en og en halv spiseskefuld smør
- - tre spiseskefulde vand
- - en knivspids salt.
- Til påfyldning:
- - fem hundrede gram hvidkål;
- - en mellemstor løg
- - en og en halv skefuld balsamicoeddike
- - en spiseskefuld granuleret sukker
- - tredive gram smør
- - olivenolie til stegning
- - hundrede gram creme fraiche 25 procent fedt;
- - krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Bryd et æg i mel, bland det med smør og tilsæt derefter vand, salt og ælt en tæt dej. Pak det i plastfolie, og lad det hvile i tredive minutter.
Trin 2
Strim kål i strimler, salt og smuldr den let med dine hænder for saftighed. Løgene steges i olivenolie indtil de er gyldenbrune. Hæld forsigtigt balsamico, drys med sukker og lad dem simre i fire minutter.
Trin 3
Tilsæt kål til stegte løg, hæld et halvt glas kogende vand i, drys med krydderier og lad dem simre over medium varme i cirka tyve minutter. Når væsken er fordampet, tilsættes creme fraiche, omrøres og slukkes for varmen.
Trin 4
Rul dejen ud i et ikke meget tykt lag, spred fyldet på toppen og pakk det ind i en rulle. Smør strudeloverfladen med smør og læg den i en ovn opvarmet til en temperatur på to hundrede grader i 30 til 40 minutter.
