Khamin betragtes som en traditionel jødisk sabbatsskål. Da det i den jødiske religion er forbudt at tænde ild lørdag, forberedes der noget, der kan startes fredag og serveres varmt lørdag. Så haminen dukkede op og smuldrede i ovnen en hel dag i en stor gryde med kød, bønner og grøntsager.
Er det nødvendigt
- - røde bønner - 100 gram;
- - kikærter, det vil sige kikærter - 100 gram;
- - grønne linser - 50 gram;
- - perlebyg - 100 gram;
- - medium rødløg - 1 stk
- - mellemstore kartofler - 1 stk
- - en halv grøntsagsmarv
- - mellemstore tomater - 3 stykker;
- - lammefilet - 150 gram;
- - fedt oksekød på knoglen - 150 gram;
- - hvidløg - 5 fedter
- - malet spidskommen - 1 tsk
- - gurkemeje - en halv teskefuld
- - frisk ingefærrod - en halv teskefuld;
- - oksekød bouillon - en og en halv liter;
- - laurbærblad - 1 stykke;
- - korianderkvist - 5 kvist
- - krydderier efter smag: salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du lægge bønnerne i bunden af en gryde eller en stor gryde, og ikke glemme først for blødhed at stå den i koldt vand i en dag.
Trin 2
Skyl derefter alle kornprodukterne: byg, kikærter og linser og læg dem lagvis på bønnerne.
Trin 3
Skræl løg, hug det og sæt grynene på.
Trin 4
Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. Vask courgetterne, tør dem med et papirhåndklæde og hug det også. Omrør og tilsæt alt med et nyt lag til kedlen.
Trin 5
Skræl tomaterne. For at gøre dette skal du dyppe dem i kogende vand og derefter nedsænke dem i isvand. Skær i terninger, dræn overskydende juice af og læg den sammen med resten af grøntsagerne.
Trin 6
Hak kødet groft og tilsæt til kedlen. Finhak eller knus hvidløg og krydre kødet med det.
Trin 7
Hæld bouillon, så den dækker alle ingredienserne. Tilsæt krydderier og kog. Sænk derefter varmen og kog i ca. 4 timer, tilsæt bouillon. Forvarm derefter ovnen til 100-150 grader, flyt kedlen der og lad den simre i 14 timer.
