Du kan tilberede et stort antal retter fra courgetten, som i juli-august oversvømmede haverne og markederne. Min yndlingsret, som jeg altid laver mad, så snart der kommer ung zucchini, er den mest ømme stuvede courgette i creme fraiche-hvidløgssauce. Det er så simpelt og hurtigt, at selv unge husmødre kan tilberede det. Courgetter i creme fraiche-hvidløgssauce kan serveres både som en uafhængig skål og som en sideskål til fisk, fjerkræ og kød. Og det vil også være en fremragende tilføjelse til smuldrende korn (for eksempel boghvede, byg og ris), til kartoffelmos, kogte unge kartofler og også til ærteregrød. Man behøver kun at prøve den lækre kogte courgette i creme fraiche og hvidløgssauce, og de bliver også din yndlingsret i sæsonen med courgettevidde.
Er det nødvendigt
- Courgette (courgette) - 1-2 stykker (mellemstore frugter)
- Rømme - 1 - 1, 5 kopper
- Raffineret solsikkeolie - 2-3 spsk
- Hvidløg - 3-4 fedter
- Mel - 1 spsk
- Salt efter smag
- Sort peber - efter smag
- Greens (koriander, basilikum, dild, persille, purløg)
Instruktioner
Trin 1
Courgetter tages bedst unge, mens de stadig har en speciel, overraskende delikat smag. Til denne skål foretrækker jeg en lille courgette. Vask, skåret i terninger eller små kiler lige med skorpen, for courgette er den normalt tynd. Moden courgette virker også, men skræl derefter forsigtigt kernen af frø og fibre og skræl den tykkere hud af.
Trin 2
Varm raffineret solsikkeolie i en dyb stegepande. Læg courgette ud, tilsæt mel, rør om og steg let (et par minutter, ikke længere).
Trin 3
Skræl hvidløgsfedene, vask og brug en hvidløgspres til at presse i en stegepande på courgetten. Røre rundt. En fantastisk hvidløgsaroma kommer straks. Hvis der ikke er nogen hvidløgspres, kan hvidløg raspes på et fint rivejern eller simpelthen hakket fint.
Trin 4
Tilsæt creme fraiche straks efter hvidløg. Jeg bruger normalt creme fraiche til denne skål 15-20 procent fedt. Salt lidt, bland godt og dæk panden med et låg. Reducer varmen og lad dem simre i ca. 8-10 minutter, omrør lejlighedsvis og prøv at lave mad. Færdig courgette skal være saftig, men det er vigtigt ikke at overeksponere i brand, ellers kan de simpelthen koge og falde fra hinanden.
Trin 5
Finhak eventuelle friske urter, der er til rådighed: koriander, dild, persille, basilikum, grønne løg, arugula. Sæt færdiglavet courgette i creme fraiche-hvidløgssauce på tallerkener, drys med urter, du kan tilføje lidt sort peber. En duftende, velsmagende og sund sommerret er klar, god appetit!
