Courgette-kaviar er en af de foretrukne snacks i flere generationer af russere. I dag kan tilberedningsprocessen i høj grad forenkles takket være multikogeren.
Ingredienser til fremstilling af squashkaviar:
- 2 kg frisk courgette (ikke moden)
- 2 store gulerødder
- 2 mellemstore hvide løg
- 100-110 ml vegetabilsk olie
- 150-200 ml tomatpuré
- ufuldstændig spiseskefuld sukker
- 1 tsk salt
- sort, rød og allspice malet peber på spidsen af en kniv.
Madlavning squash kaviar i en langsom komfur:
1. Skrælket courgette med kernen fjernet skal skæres i halve ringe.
2. Vask, skræl og hak gulerødderne på et groft rivejern.
3. Skræl og skær løgene i terninger.
4. Drej multikogeren til tilstanden "Bagning" eller "Stegning", vent på, at skålen er opvarmet, og hæld olien i den.
5. Læg alle færdige grøntsager i en langsom komfur og steg, indtil courgetten bliver mørk gylden. Luk ikke låget på dette tidspunkt.
6. Brug derefter en skåret ske til at fjerne grøntsagerne uden olie og puré dem i en blender, foodprocessor eller kødkværn.
7. Sæt den hakkede grøntsagsblanding tilbage i multikogeren og kog i ca. 40 minutter i "Stew" -tilstand med lukket låg.
8. Efter 40 minutter tilsættes sukker, peber, salt og tomatpuré til kaviar, blandes. Luk derefter låget igen og kog i yderligere 20 minutter.
9. Når du er klar, kan du lægge squashkaviaren i krukker og rulle den op.
