Aubergine kaviar har en delikat struktur, behagelig smag og aroma. Derudover er det meget nyttigt, fordi ægplanter indeholder pektiner, vitamin A, P, C og gruppe B. Disse grøntsager forhindrer udviklingen af åreforkalkning og har en gavnlig effekt på aktiviteten i det kardiovaskulære system. Aubergine kaviar kan også koges til vinteren, i hvilket tilfælde eddike tilsættes.
Er det nødvendigt
-
- 3 kg aubergine;
- 0,5 kg gulerødder
- 2 kg tomater
- 1 hvidløg
- 500 g løg
- 300 ml vegetabilsk olie
- 100 ml bordeddike (9%);
- 1-2 bælg varm peber (valgfri)
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask auberginerne, fjern stilkene. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg grøntsagerne på en bageplade (hel) og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bag aubergine i 30 minutter.
Trin 2
Mens aubergine bager, skræl gulerødder, løg og hvidløg. Hak løg og hvidløg i små stykker. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
Trin 3
Varm en stegepande med vegetabilsk olie og brun den hakkede løg, indtil den er gyldenbrun. Læg det i en skål og gem gulerødderne i stegepanden.
Trin 4
Fjern ægplanterne fra ovnen, afkøl dem og skræl dem af (hvis det ønskes). Hak dem op og mal dem med en blender eller kødkværn.
Trin 5
Vask tomaterne, skræl dem og hak dem, læg den resulterende tomatpuré i en stegepande med vegetabilsk olie og kog den over svag varme.
Trin 6
Læg alle grøntsager i tomatpuré, salt og rør. Lad blandingen simre over svag varme i fyrre minutter under konstant omrøring. Tilsæt derefter hakket hvidløg og kog aubergine kaviar i yderligere 10 minutter.
Trin 7
Mens aubergine kaviar koger, skal du vaske krukkerne, sterilisere og tørre dem. Kog lågene.
Trin 8
Tilsæt eddike til kaviaren, rør og læg i krukkerne. Drej dåserne, vend dem ned, og pakk dem ind. Vent på, at kaviaren er kølet helt ned, og opbevar den derefter et køligt sted.
