Om vinteren kan du ikke kun bevare hele tomater, peberfrugter og agurker, men også forberede salater til fremtidig brug. Blandede grøntsager, når de er ordentligt forarbejdede, bevarer al smag og de fleste vitaminer.
Der er mange opskrifter til forberedelse af salater til vinteren, blandt hvilke ingredienser der ikke kun er grøntsager. For eksempel er en blanding med tilsætning af ris lækker. Men vegetabilske salater indeholder flere næringsstoffer og er i stand til at opretholde immunitet om vinteren.
Peber- og auberginsalat - tilberedning af ingredienser
For at forberede denne skål skal du vælge forskellige grøntsager, så blandingen opnås med et højt indhold af vitaminer. Vælg grøntsager til salat bedre end mellemstørrelse. Da præparaterne er planlagt i store mængder, skal du tage 10 grøntsager af hver type.
Du skal bruge ægplanter, paprika, løg, tomater, hvidløg (10 fedter). Krydderier: 6-8 ærter med allspice og sort peber, 3 laurbærblade, 2 spiseskefulde salt og 4 - sukker. Ni procent eddike - 100 ml, vegetabilsk olie - 200 ml.
Grøntsager skal forvaskes og tilberedes. Skær tomaterne i skiver, fjern stilken, og rul dem derefter i en blender. Skær den grønne top af aubergine, skær den i halv længde, drej derefter og gør det samme på tværs. Skær hver af stykkerne i terninger, læg dem i en passende skål. Aubergine kan smage bittert - i dette tilfælde er de forvædet i saltvand i en halv time og derefter vasket.
Skær peberfrugterne i store firkanter, løgene i tykke halvringe. Skær hvidløgsfedene i halve eller i tredjedele.
Forbereder salat til vinteren
Efter tilberedningen af grøntsagerne skal alt bortset fra tomatpuréen sættes i en stor gryde, hæld vegetabilsk olie der. Bland godt. Tilsæt derefter tomatpuré der og bland igen. Så salaten er bedre mættet med grøntsagssaft.
Tilsæt krydderier i gryden - laurbærblad, peberkorn, sukker og salt. Luk låget og læg det på komfuret til madlavning. Når gryden begynder at koge, skal varmen reduceres, og tilberedningen fortsætter i en halv time under omrøring af indholdet. Efter 30 minutter, tilsæt eddike og hvidløg til skålen, bland, fortsæt madlavningen i yderligere 5 minutter. Smag salaten for mængden af salt og sukker, tilsæt om nødvendigt.
Efter tilsætning af hvidløg og eddike kan du begynde at sterilisere krukkerne. Du skal først skylle dem med bagepulver. Sæt den tilberedte salat straks i klargjorte beholdere og luk med steriliserede låg. Derefter skal de lukkede krukker vendes. I denne form skal de afkøles - til placering er det nødvendigt på forhånd at forberede et roligt sted, hvor ingen ved et uheld kan slå dem over. Efter fuldstændig afkøling kan salaterne opbevares i en kælder eller et køligt spisekammer.
