Aubergine kaviar er en velsmagende og populær dåse skål i næsten enhver købmand. Men hvorfor ikke gøre det selv derhjemme? Desuden er en frisklavet skål altid sundere end en dåse.
Retter fra denne vidunderlige grøntsag er til stede i køkkenerne i mange lande. Interessant nok er det fra botanikens synspunkt slet ikke en grøntsag, men en bær, og den er rig på vitaminer fra hele B-gruppen, sporstoffer og fibre; dog ved madlavning vedtages en lidt anden klassifikation.
I de fleste tilfælde har dåse kaviar en ret simpel sammensætning, der kun inkluderer hovedproduktet, tomat og vegetabilsk olie. Opskriften nedenfor giver dig mulighed for at gøre smagen rigere, mere pikant ved at tilføje andre ingredienser, herunder friske urter.
Før du begynder at tilberede kaviar, skal du vælge en metode til madlavning af aubergine selv: de kan koges i en dobbeltkedel, så viser de sig at være mere saftige eller bages i ovnen, så bliver smagen mere udtalt. Beslut dig selv.
Du får brug for:
- et par stykker aubergine uden buler og skader på huden;
- en rød paprika;
- en mellemstor gulerod;
- en løg (rødløg kan bruges);
- 2 spsk tomatpuré;
- 4 spiseskefulde uraffineret solsikkeolie;
- en halv teskefuld af enhver blanding af krydderier, for eksempel "provencalske urter", "kaukasiske urter", "asiatisk køkken", "middelhavskøkken" (efter smag);
- på en kvist dild, koriander og basilikum (lidt mere);
- et par fed hvidløg;
- ½ - 1 tsk bordeddike 9%;
- ½ - 1 tsk Sahara;
- salt, sort peber og / eller allehånde;
- varm rød peber eller en sauce baseret på den (ikke nødvendigt, kun for krydret elskere)
I stedet for tomatpuré kan du bruge passatvinden, som er moset tomatpulp. Passatvindene sælges i butikker i samme emballage som juice.
Brug uraffineret solsikkeolie, det vil tilføje sit eget unikke præg til skålens samlede smag.
Forberedelse
Vask auberginerne, dræn, fjern stilken, skær dem i halvdelen. Hæld en lille mængde vand i en skål, tilsæt en kvart teskefuld salt og dypp auberginen der i 15-20 minutter - dette fjerner bitterheden.
Tøm auberginerne, og bring dem til fuld brugsklarhed på den valgte måde: kog (15-20 minutter) eller bages (40-50 minutter).
Vask gulerødderne, skræl og rist. Skræl løgene og skær dem i små terninger. Vask rød peber, fjern frøene og skær dem i små terninger på samme måde.
Hæld solsikkeolie i gryden, læg de grøntsager, der er tilberedt i tredje trin, og steg dem møre. Hvis du bruger tomatpuré, skal du fortynde den lidt med vand og placere den med grøntsager 5 minutter inden afslutningen af madlavningen. hvis der anvendes en passatvind, skal den sættes i gryden meget tidligere på cirka femten minutter. Rør alt grundigt fra tid til anden.
Når grøntsagerne er klar, tilsæt krydderier, salt, peber, varm sauce, eddike, sukker, finhakket urter, hvidløg og varme i et par minutter til. Fjern fra varmen og lad afkøle.
Hvis du har bagt ægplanterne i ovnen, skal du fjerne skindet, hvis det koges, så kan skindet være tilbage.
Anbring de afkølede grøntsager og aubergine i en blenderskål. Punch indtil en homogen masse er dannet, overfør til tilberedte retter og afkøles i en time. I løbet af denne tid vil kaviar blive infunderet og afkølet.
Server kaviar til bordet som en ekstra vegetabilsk sideskål til forskellige retter, eller brug den til at lave sandwich.
Hvis du koger kaviar ad gangen, skal du tilføje greenerne direkte i blenderskålen, da det i dette tilfælde ikke behøver at koges.
