Beshbarmak er en kødret fra det centralasiatiske køkken. I oversættelse betyder ordet "beshbarmak" "fem fingre", da denne skål blev spist med hænder og greb med alle fingre. For at forberede det har du brug for specielle nudler, du kan købe det færdigt eller lave det selv.
Lam beshbarmak opskrift
For at forberede fårekød beshbarmak i en langsom komfur, tag følgende produkter: 1, 5-2 kg lam, 1-1, 2 kg kartofler, 2 æg, 350 g premiummel, 1 spsk. vegetabilsk olie, 2 stykker løg, vand, sorte peberkorn, salt - efter smag.
Hæld mel i en skål, lav en depression i midten af objektglasset, læg salt, hæld æg i, tilsæt vegetabilsk olie. Ælt dejen. Rul den meget tyndt ud og skær den i stykker på 4x4 cm, og lad dem tørre på bordet.
Vask kødet og skær det i små stykker. Læg dem i en multikooker, fyld dem helt med vand. Indstil Steam-programmet i 1 minut. I løbet af denne tid koger vandet i multikogeren. Åbn multikogeren, hæld den første bouillon i en separat skål.
Skyl kødet, læg det tilbage i langsom komfur, tilsæt salt, sorte peberkorn, hæld vand ikke højere end det øverste mærke i skålen. Tænd for tilstanden "Slukning" i 3 timer. Brødningstiden afhænger af kødets kvalitet. Efter to timer tilsættes de skrællede og halverede kartoffelknolde til multikogeren. Skræl og hugg løg groft, fyld det med noget af bouillon, hvor kødet blev kogt, og læg det på komfuret. Kog bouillon og sluk for varmen.
Læg det tilberedte kød og kartofler fra multikogeren, og lad bouillon stå. Tænd for tilstanden "Madlavning til parken" i 30 minutter. I løbet af denne periode skal du tilberede nudler i en multikoger. Læg den i en multikooker i batches, hver batch forberedes meget hurtigt. Læg de færdige nudler på en tallerken, oven på den - kartofler og lam, og drys ovenpå med løg, stuet i bouillon og finhakket grønne løg. Server beshbarmak varm.
Ud over beshbarmak kan du servere anstrengt bouillon, hvor lam blev kogt.
Svinekød beshbarmak med svampe
For at fremstille svinekød med svampe har du brug for 300 g svinekød, 70-100 g hakkede tørrede svampe, 2 kartofler, 2 løg, 1 æg, 1/3 kop vand, 1 glas mel, lidt salt og peber.
Soak tørrede svampe i flere timer. Skær svinekødet i små stykker. Vask og skær kartoflerne i terninger, skær løget i halv ringe. Anbring svinekødsskiverne i multikogerskålen og top kartoffelterningerne. Drys kartofler med løg, læg svampe, tilsæt lidt vand, salt, peber. Indstil tilstanden "Slukning" i 50 minutter.
Mens kødet koger, ælt ægedejen, 1/3 kop vand, mel, rul ud og skær nudlerne i firkanter. Kog det i en gryde med kogende saltvand. Det tager 1 minut at lave mad.
For at forhindre at nudlerne er tørre, hæld lidt bouillon i den færdige beshbarmak inden servering.
Sæt nudlerne på et fad, og på det kogte kød med svampe og kartofler.
