Hjemmelavet strudel er en lækker dessert, men ret besværlig. Fokus på at forberede dejen. For at gøre bagværk ømt og blødt, ælt og rul laget grundigt ud. Tag dig tid - en ægte strudel kræver opmærksomhed og omhyggelig udførelse.
Der er mange strudel opskrifter. Denne wiener dessert kan fyldes med æbler, pærer, hytteost, rosiner, nødder. Der er også salte strudelvarianter. Hovedtrækket ved bagning er den tyndeste dej. Når det er kogt korrekt, viser det sig at være saftigt, meget ømt og bevarer en smuk form. For at strudel får en rigere smag, skal du ikke skimme på smør ved forsigtigt at sprede det over dejen.
Den bagte strudel kan fryses. Opbevares i køleskab, pakkes ind i plastfolie og placeres i fryseren. Forvarm bagværk i ovnen eller mikrobølgeovnen inden servering.
Prøv den klassiske Wiener æblestrudel. Vælg let syrlige, aromatiske frugter med fast kød. Start med at lave dejen. Sigt 225 g hvedemel i en dyb skål og bland den med 0,5 teskefuld salt. Lav en depression i midten og hæld et let pisket æg, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie og 0,25 teskefulde citronsaft. Tilsæt gradvist stadig mineralvand til blandingen, indtil dejen bliver klæbrig og blød. Ælt det indtil det er helt homogent og glat. Fjern dejen fra skålen og ælt på tavlen i nogle få minutter til. Rul det ind i en kugle, pakk det ind i et håndklæde og dæk med en varm skål. Lad dejen stå i en halv time.
Pas på fyldningen. Vask 900 g æbler, skræl, skær i små terninger og drys citronsaft over. 3 spsk. Skyl og tør udgroede rosiner, rasp 1 appelsinskal på et fint rivejern. Smuldre et par skiver hvidt brød uden skorpe og læg dem i en stegepande med 1 spsk. en skefuld smør. Steg krummerne indtil de er gyldenbrune.
Sæt dejen på et bomulds- eller linnedhåndklæde drysset med mel. Rul den forsigtigt med en varm kagerulle, løft den let, så den ikke klæber til stoffet. Stræk derefter dejen forsigtigt ud med dine hænder, og pas på ikke at rive den. Sømmen skal være mindst 66 cm i diameter. En korrekt tilberedt dej har samme tykkelse som papir. Skær tykke kanter af med en saks. Hvis dette ikke gøres, er strudelen ikke øm og blød nok.
For at forhindre, at strudeldegen tørrer ud, skal du dække den med et fugtigt håndklæde eller en folie.
Pensl dejen med smeltet smør. I en dyb skål kombineres hakkede æbler, rosiner, revet appelsinskal, 0,5 teskefuld kanel, 50 g mandelflager og ristede brødkrummer. Rør fyldet og fordel det over dejen, så kanterne forbliver frie. Brug et håndklæde til at rulle strudlen til en rulle og læg den på et smurt bageplade. Hvis du vil bage produktet i form af et rektangel, skal du lægge det diagonalt. Men hesteskoformet strudel ser meget mere imponerende ud. Bøj den forsigtigt og placer den i midten af bagepladen.
Børst beklædningsgenstanden med smeltet smør. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C. Bag strudel i ca. 40 minutter. Overfør den derefter til en serveringsskål og drys med pulveriseret sukker. Serveres varm eller kold.
