Strudel er en fyldt tærte lavet af rullet pladej. Der er mange forskellige opskrifter på denne skål. Den nemmeste måde at fremstille en strudel på er fra butterdej. Hytteost, bær, valmuefrø, kartofler, kødprodukter osv. Bruges som fyldning, men en tærte med æblepåfyldning er oftest forbundet med ordet "strudel".
Strudel er oprindeligt fra Østrig. Det er en meget populær ret i tysktalende lande såvel som Ungarn, Tjekkiet og endda Israel. Hvert land har sine egne særegenheder ved at lave denne kage, og selv hver husmor forbereder den på sin egen måde. Denne lækre dessert er kendt og elsket ikke kun i denne skåls hjemland, men også langt ud over dens grænser.
Strudel kan tilberedes med kød, bær, kartoffel, valmue, ostemasse, men favoritten blandt de mange variationer er utvivlsomt æblestrudel. Derudover er der mange muligheder for at lave dej til denne kage. Blandt dem skiller en opskrift, der bruger færdigt butterdej, sig ud for sin enkelhed.
For at fremstille butterdej-æblestrudel skal du:
- gærfri butterdej - 500 g
- æbler - 3-4 stk.
- malet kanel - ½ tsk.
-stivelse - 1 spsk.
-vand - 50 ml
- hakkede nødder - ½ kop
- brødkrummer - 3 spsk
- almindeligt sukker - 4 spsk
- brunt sukker 3 spsk
- æg - 1 stk
- mælk - 30 ml
Tænd for ovnen. Fjern dejen fra fryseren, mens den opvarmes. Lad det optø, mens du forbereder påfyldningen.
Vask, skræl og kern æblerne. Skær et æble i små terninger, læg det i en non-stick gryde, tilsæt 2 spiseskefulde almindeligt sukker, 25 ml vand og opvarm over svag varme. Varm op, omrør lejlighedsvis, indtil æblerne er ret bløde. Mos dem til puré. Opløs stivelsen i 25 ml koldt vand. Hæld opløsningen i æbleausen i en tynd strøm under konstant omrøring. Fortsæt opvarmning. Når stivelsen brygges, og massen tykner, tilsættes kanel til den, fjernes fra varmen og afkøles. Skær de resterende æbler i terninger og tilsæt æbleausen.
Forskellige tørrede frugter kan tilsættes til æblestrudelfyldningen: svesker, rosiner og andre.
I en separat skål kombineres nødder, resterende sukker og kiks. Crackers i strudel bruges, så de absorberer overskydende æblejuice, så fyldet ikke kommer ud af kagen.
Rul den optøede dej ud tyndt, den skal bogstaveligt talt skinne igennem. Spred hasselnøddressingen jævnt over den, top med æblepåfyldningen. Dejenes kanter skal være 1, 5-2 cm tomme. Ryst ægget med mælk, smør kanterne. Rul produktet til en rulle, læg det på et bageplade dækket med pergament. Hvis strudel er meget lang, skal du pakke den med en hestesko eller snegl. Smør resten af ægget, lav tværgående snit langs hele produktets længde med en skarp kniv og læg det i en ovn, der er forvarmet til 190 grader. Bages 35-45 minutter, indtil den er gyldenbrun. Fjern den færdige strudel fra ovnen, lad den hvile under et håndklæde i et stykke tid.
Det er praktisk at forberede strudel ved at placere et stort bomuldshåndklæde under det. Dette gør det mere bekvemt for dig at rulle det til en rulle.
Apple strudel serveres varm, garneret med flødeskum eller en skefuld vanilleis. Du kan drysse den med chokoladesirup eller bare drys den med pulveriseret sukker. Dette er en delikatesse for ægte søde tænder!
